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上腦牛排是哪個(gè)部位 油脂豐富的牛背脊

時(shí)間:2022-05-07 11:58:00 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:牛的肉質(zhì)更加有勁道,跟豬肉相比肥肉少一些,且不會(huì)產(chǎn)生很膩的口感,牛肉和豬肉同樣是紅肉,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和受歡迎程度牛肉占上風(fēng),下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下上腦牛排是哪個(gè)部位?上腦牛排是哪個(gè)部位上腦牛排可能

牛的肉質(zhì)更加有勁道,跟豬肉相比肥肉少一些,且不會(huì)產(chǎn)生很膩的口感,牛肉和豬肉同樣是紅肉,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和受歡迎程度牛肉占上風(fēng),下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下上腦牛排是哪個(gè)部位?

上腦牛排是哪個(gè)部位

上腦牛排可能是大家比較少聽(tīng)說(shuō)的一種了,它取自緊鄰肋眼的牛背脊部分。比起瘦肉居多的肋眼,上腦的油脂要更豐富一些。它的肉質(zhì)柔軟紅潤(rùn),瘦肉和脂肪分布比較均勻,所以非常適合用來(lái)切薄片涮火鍋吃。涮著吃其實(shí)比較能還原肉質(zhì)本身口感的一種吃法,切成薄片的上腦在滾水里燙幾秒就能吃了。用你的舌尖抿化柔潤(rùn)的肥肉,用你的牙齒咬斷Q彈的肉筋,這種鮮爽滋味就不用小編多說(shuō)啦。

上腦牛排是哪個(gè)部位 油脂豐富的牛背脊

上腦牛排減肥可以吃嗎

卡路里超低,就算是深夜吃也不用擔(dān)心變胖。上腦牛排,指的是肉牛后頸部位的肉,位于頸部上側(cè)牛頭位置到前脊椎(肉眼)上部的肉,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪雜交均勻,這個(gè)部位的肉肥瘦交錯(cuò),比例均勻,有好看的大理石花紋??诟芯d軟,肉汁細(xì)嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺(jué),加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚艷。

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上腦牛排怎么做

輔料:炸土豆條100克(見(jiàn)該菜制作),香菜葉10克。

調(diào)料:辣醬油20克,胡椒粉1克,精鹽3克,黃油10克,生菜油適量。

做法:

1.將牛上腦肉頂?shù)肚?厘米厚的片,用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆,撒入鹽、胡椒粉,腌30分鐘。

2.鍋炙好,下入生菜油燒至六七成熱,下入牛肉扒,以旺火煎炸至色深黃,瀝盡油,下入黃油稍煎兩面,待黃油出香味(肉的成熟度可根據(jù)客人需要,調(diào)整煎炸時(shí)間),烹入辣醬油,出香,用鏟子鏟入盤(pán)中,將肉扒排好,淋上汁,撒上香菜葉。將炸土豆條拉油加熱,瀝盡油入小碟,與牛肉扒一同上桌。

上腦牛排是哪個(gè)部位 油脂豐富的牛背脊

牛肉孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃牛肉的,而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)孕婦的健康很有益處。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉,每次60到100克,不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血,而且能夠增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽們的免疫力。孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍,牛肉中富含豐富的鐵和鋅,每100克的牛腱含鐵量為3毫克,約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克,約為懷孕期間鋅建議量的77%。因此孕婦吃牛肉補(bǔ)鐵和鋅比一般其他的食品都更好。牛肉還具有補(bǔ)脾和胃、益氣增血、強(qiáng)筋壯骨的作用,綜合來(lái)說(shuō),是一種適宜孕婦食用的滋補(bǔ)佳品。

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