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時(shí)間:2022-06-01 13:13:20 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:由于花菜的結(jié)構(gòu)比較特殊,所以我們總覺(jué)得自己洗花菜不夠干凈,做菜的人都知道這是個(gè)頭痛的問(wèn)題,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下花菜怎么洗才干凈?花菜怎么洗才干凈1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來(lái),接著我們要用
由于花菜的結(jié)構(gòu)比較特殊,所以我們總覺(jué)得自己洗花菜不夠干凈,做菜的人都知道這是個(gè)頭痛的問(wèn)題,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下花菜怎么洗才干凈?
花菜怎么洗才干凈1、我們要先沿著它的枝椏把它掰下來(lái),接著我們要用刀沿著它的莖切開(kāi),把它分成一小塊一小塊的。
2、切好后,我們就可以清洗花菜啦。先用清水沖洗,沖洗完后,要讓它在鹽水上泡大概5-10分鐘,然后再用清水洗干凈。
3、最后我們還要讓它在沸水中過(guò)一下水,并且要在沸水中加小蘇打。
操作完以上三個(gè)步驟后,花菜就算清洗完畢啦。這樣清洗不但可以去掉殘留下的農(nóng)藥,還可以讓花菜保持翠綠和口感。就算我們要炒熟它,也更容易入味,所需的時(shí)間也會(huì)減少,而且可以減少花菜的營(yíng)養(yǎng)流失。
花菜清洗要注意什么蟲(chóng)子。洗花菜洗的就是蟲(chóng)子。需要用鹽水泡半小時(shí)以上,在掰著花朵看看有沒(méi)有蟲(chóng)子,蟲(chóng)子有保護(hù)色,特別不容易發(fā)現(xiàn),一定要仔細(xì)看,然后再過(guò)水抄一遍,這時(shí)候會(huì)發(fā)信水上浮著小蟲(chóng)子,所以一旦沒(méi)洗干凈就吃到肚子里了。
花菜清洗會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)嗎現(xiàn)在提倡的是蔬菜先洗后切,因?yàn)槭卟饲辛嗽谙春苋菀琢魇I(yíng)養(yǎng)成分,但損失的主要是水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。像花菜這類十字花科植物,含量更為豐富的則是VA、VC、VK、以及葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素和類黃酮物質(zhì)等植物化學(xué)物,這其中除了VC是水溶性以外,其他的均屬于脂溶性物質(zhì),也就是說(shuō),用清水沖洗是不會(huì)將這類物質(zhì)沖洗出來(lái)的。而且現(xiàn)在的有機(jī)肥料一般都溶于水,包括蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽也是溶于水的,所以對(duì)于這一類的蔬菜我們盡可能的浸泡一段時(shí)間。
花菜的食用注意1、在買(mǎi)回花椰菜準(zhǔn)備煮花椰菜時(shí),一定要記住清洗干凈花椰菜。因?yàn)榛ㄒ顺S袣埩舻霓r(nóng)藥在那,還比較容易生菜蟲(chóng),所以為了安全起見(jiàn),我們?cè)谑秤们耙欢ㄒ劝鸦ㄒ饲逑锤蓛艉笤僦蟆?/p>
2、牛奶和花椰菜是相克的,如果同時(shí)食用這兩種食物,會(huì)影響我們?nèi)梭w對(duì)鈣的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮,因?yàn)榛ㄒ撕胸S富的膳食纖維,與含有銅,鐵等礦物質(zhì)的豬肝一起食用的話,會(huì)大大降低我們?nèi)梭w對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收。
4、花椰菜切好后,大家要記得要趕緊食用哦,不可以放那么久。因?yàn)槿绻ㄒ吮磺虚_(kāi)后長(zhǎng)時(shí)間置放在空氣內(nèi),會(huì)使花椰菜中的抗癌成分損失75%以上。
5、花椰菜如果在烹調(diào)過(guò)程中,要盡量采用短時(shí)間加熱的方法,花椰菜熟后,要立即盛出,這樣可以保持花椰菜的脆嫩感,且抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失太多。
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