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大部分人雖然喜歡吃山竹，卻不會(huì)挑選，每次從超市買一堆，里面總有幾個(gè)是不能吃的，亦或者經(jīng)常踩雷，買到不新鮮的山竹，這著實(shí)讓人有些腦仁疼。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下山竹怎么選才是新鮮的？

一、看外表

由于山竹價(jià)格較高，我們無法像葡萄似的去揪一顆嘗嘗口感，而且山竹的果肉被厚實(shí)的果殼包裹著，我們也沒有辦法直接看到果肉新鮮與否，因此只能通過外表去鑒別山竹的新鮮度。但可千萬別小瞧了山竹外表上的這些信息，它們也可以很直觀的告訴你：這顆山竹的是否新鮮好吃。我們可以通過肉眼觀察山竹的果蒂、果殼、萼片等外觀信息，來確認(rèn)山竹果肉片數(shù)、是否新鮮、有無蟲蛀等信息。

①看果蒂

我們首先來看山竹的果蒂。所謂果蒂就是連接山竹果實(shí)的頭部的柄，以及其周圍那幾片葉子，它們能直接反映出山竹的采摘時(shí)間和存放時(shí)間。先看果蒂顏色，果蒂的顏色越綠，則代表山竹采摘時(shí)間和存放時(shí)間越短，這樣的山竹越新鮮。反之，如果葉瓣顏色變成褐色或者枯黃，則代表山竹存放了較長時(shí)間，這樣的山竹已經(jīng)不新鮮了。

山竹怎么選才是新鮮的又甜又水嫩的山竹這樣挑

然后我們看果蒂上葉瓣的數(shù)量，山竹果蒂上葉瓣的數(shù)量絕大多數(shù)為四片，四片葉瓣代表了其成熟度高，發(fā)育完整，這樣的山竹口感會(huì)更好一些。而也有一部分山竹為三片葉瓣，這樣的山竹存在發(fā)育不成熟或早熟的現(xiàn)象，口感會(huì)存在一定的缺陷，因此在購買時(shí)可將三片的山竹挑出去，著重選擇四片葉瓣的山竹。

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②看果殼

觀察果殼時(shí)，我們先從整體上觀察果殼的外觀。首先，果殼表面不應(yīng)該有黃色汁液，因?yàn)檫@很有可能是果肉腐爛流出來的；其次，外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷、沒有破損、沒有硬塊，這樣的外殼才不會(huì)致使細(xì)菌進(jìn)入果肉；最后看山竹外殼上的纖維是否緊實(shí)，外殼纖維稀松的山竹非常容易變質(zhì)，我們應(yīng)當(dāng)選擇纖維緊實(shí)的山竹。

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然后我們再來觀察果殼的顏色。如果發(fā)現(xiàn)外殼呈暗紅色，則說明山竹還未完全熟透，對(duì)于這類山竹可略微放置2-3天再吃；如果外殼呈淡紫色或淺黑色，這則代表了山竹成熟度很高，而且較為新鮮，我們首選這種顏色的山竹；外殼呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放時(shí)間過長，已經(jīng)不新鮮，因此不建議購買。

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③看萼片

山竹的萼片生長在山竹的“屁股”（果殼底部）上，它看起來像一朵小花。實(shí)際上通過這束花我們即可得知山竹果肉的情況，這朵小花有幾片花瓣果實(shí)里面就有幾瓣果肉。例如下圖所示，如果有果殼上有六片萼片，那么對(duì)應(yīng)此山竹應(yīng)該有六片果肉。那么在同等個(gè)頭大小的山竹中，萼片越多，果肉也就越多，對(duì)應(yīng)每一片果肉的個(gè)頭也就越小。相信大家都有過這樣的體驗(yàn)，山竹果肉個(gè)頭越大，其果核也就越大，果肉成分占比也就越小，因此我們應(yīng)當(dāng)著重選擇萼片多的山竹，這樣其果肉占比才會(huì)更多。

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④看是否有蟲蛀

山竹由于果肉和果汁的甜度都很高，因此備受蟲子的青睞，那么山竹有沒有招蟲子就顯得尤為重要。我們先仔細(xì)觀察山竹果殼上有沒有蟲眼，若外殼有縫隙，還要留意有沒有螞蟻等昆蟲留下的蟲斑。然后再掀起山竹的葉瓣，仔細(xì)看看是否藏有黑色的小蟲子。如果發(fā)現(xiàn)有蟲子留下的痕跡，或直接在葉瓣下發(fā)現(xiàn)蟲子，這類山竹很有可能攜帶蟲子留下的細(xì)菌，那么最好就不要購買和食用了。

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二、捏果殼

觀察完山竹的外觀，我們還可以用捏果殼的方式來識(shí)別山竹的品質(zhì)。因?yàn)樯街窆麣さ氖指幸约败浻渤潭饶苤苯臃从吵錾街竦陌l(fā)育情況和新鮮程度。

①摸果殼

首先我拿起一顆山竹，用手仔細(xì)摸它的果殼。優(yōu)質(zhì)的山竹的果殼應(yīng)該光滑平整并且不黏手的，如果發(fā)現(xiàn)果殼摸起來較為粗糙，這則說明山竹成熟度過高，或儲(chǔ)存時(shí)間過長；如果發(fā)現(xiàn)山竹果殼上摸起來有黏手的感覺，這很有可能是因?yàn)樯街竦墓鉂B造成的，這樣的山竹就不新鮮了。

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②捏果殼

接下來就是鑒別山竹的重點(diǎn)——捏果殼。抓起一顆山竹用大拇指在果殼上捏一下，如果果殼按起來十分有彈性，能夠輕松按出一個(gè)坑，并且按壓之后可以迅速反彈的話，說明山竹成熟度剛剛好，而且比較新鮮。如果山竹的果殼捏起來十分硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已經(jīng)儲(chǔ)存時(shí)間過長，變的太老不新鮮了；或者稍微一用力捏，發(fā)現(xiàn)果殼直接被捏碎了，那么則說明山竹儲(chǔ)存了很長時(shí)間，已經(jīng)風(fēng)干了，這樣的山竹最好不要再購買和食用了。

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三、掂重量

假如兩顆山竹，上述條件幾乎完全相近，我們也可以用雙手墊一墊山竹的重量，來對(duì)比出山竹的品質(zhì)。先抓起兩顆個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街?，分別放在左右手，將山竹輕輕拋向空中，仔細(xì)感受兩顆山竹的重量。外觀相似、個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街裰?，我們?yīng)當(dāng)選擇重量更大的山竹。因?yàn)橹亓看蟮纳街裰?，更加新鮮，吃起來也會(huì)甜；重量輕的山竹可能是風(fēng)干了，汁水少，不如前者新鮮。另外，如果是個(gè)頭不同，但重量相似的山竹，我們當(dāng)選擇個(gè)頭更小的。因?yàn)樵谕戎亓坎煌瑐€(gè)頭的情況下，個(gè)子更小的山竹汁水會(huì)更多，而且成熟度也更高；而個(gè)頭大的相較前者來說汁水不充裕，成熟度也不如前者好。

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