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米酒用長糯米還是圓糯米米酒用什么米做好一些

時間：2022-04-23 09:43:14 編輯：nvsheng

導讀：想吃米酒了，但是外面賣的米酒吃不習慣，那只能自己做了，做米酒的第一步肯定是要先買米了，米酒應該用什么米做呢，是用長糯米還是圓糯米？米酒用長糯米還是圓糯米要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因為圓糯米的

想吃米酒了，但是外面賣的米酒吃不習慣，那只能自己做了，做米酒的第一步肯定是要先買米了，米酒應該用什么米做呢，是用長糯米還是圓糯米？

米酒用長糯米還是圓糯米

要是做米酒的話還是要用圓糯米比較好，因為圓糯米的甜度要高一些，而且它不會出現(xiàn)長糯米那樣出現(xiàn)返生的現(xiàn)象。在糯米變成米酒之前要先把糯米放入水中浸泡，浸泡有一段時間之后在蒸熟，等冷卻之后再放酒曲和涼白開混合均勻，然后將糯米放入釀酒的容器中壓實，最后在糯米挖一個洞并密封釀制即可。

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米酒用什么米做好一些

用糯米釀酒最佳，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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米酒用大米和糯米有什么區(qū)別

糯米的甜，米粒有彈性，味道好。大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉淀。

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米酒用大米可以嗎

能。不過一般情況下都是用糯米做米酒。

米酒，糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。

它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。