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時(shí)間:2022-04-21 10:30:36 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:今天心血來潮想吃一個(gè)皮蛋拌豆腐,但是在剝皮蛋的時(shí)候一直粘殼,十分的不好剝,這是怎么一回事,是不是皮蛋變質(zhì)了?皮蛋粘殼是怎么回事一般來說皮蛋撥出來的時(shí)候是不會發(fā)粘的,要是出現(xiàn)了粘殼的現(xiàn)象要先看看皮蛋有沒
今天心血來潮想吃一個(gè)皮蛋拌豆腐,但是在剝皮蛋的時(shí)候一直粘殼,十分的不好剝,這是怎么一回事,是不是皮蛋變質(zhì)了?
皮蛋粘殼是怎么回事一般來說皮蛋撥出來的時(shí)候是不會發(fā)粘的,要是出現(xiàn)了粘殼的現(xiàn)象要先看看皮蛋有沒有變質(zhì),要是出現(xiàn)了變質(zhì)的情況那就不要食用了,要是沒有變質(zhì)那可能是在燒制的時(shí)候沒有燒好。
皮蛋粘殼是不是變質(zhì)了皮蛋變美變質(zhì)主要是看以下幾個(gè)方面
1、看外觀
觀察其外觀是否完整,有無破損、霉斑等。優(yōu)質(zhì)的皮蛋剝開后,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的皮蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
2、搖晃
變質(zhì)的皮蛋色澤差、蛋白變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡,搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味
切開皮蛋,變質(zhì)了的蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味或有霉味。沒有變質(zhì)的皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包裝后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別,觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。變質(zhì)皮蛋內(nèi)容物不凝固,呈水樣,氣室很大。
皮蛋變質(zhì)是什么味道通常來說,皮蛋放置時(shí)間長了或者是在保存的過程中保存不當(dāng),都是會導(dǎo)致皮蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況,皮蛋在變質(zhì)之后,就是會比較容易滋生細(xì)菌了,而且是會產(chǎn)生異味,變質(zhì)的皮蛋彈性是會變差,而且蛋體無力。
皮蛋變質(zhì)了還能吃嗎皮蛋在變質(zhì)之后會出現(xiàn)細(xì)菌明顯增多的狀況,皮蛋輕微的變質(zhì),在經(jīng)過高溫處理之后可以食用用的。如果變質(zhì)皮蛋的狀況比較嚴(yán)重了,那就一定不要食用了,避免在食用之后引起腹痛、腹瀉等一些不適的癥狀。
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