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時(shí)間：2022-04-22 12:03:41 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：秋天是吃栗子的季節(jié)，熱騰騰的炒栗子香氣，常伴隨著甜味飄散空氣中!在臺(tái)灣的嘉義中埔鄉(xiāng)，種著超優(yōu)質(zhì)黃金板栗，趕緊一起深入黃金板栗的故鄉(xiāng)，尋訪秋天滋味。板栗屬溫帶樹(shù)種，適合生長(zhǎng)在海拔1,000公尺以上、攝氏
秋天是吃栗子的季節(jié)，熱騰騰的炒栗子香氣，常伴隨著甜味飄散空氣中!在臺(tái)灣的嘉義中埔鄉(xiāng)，種著超優(yōu)質(zhì)黃金板栗，趕緊一起深入黃金板栗的故鄉(xiāng)，尋訪秋天滋味。板栗屬溫帶樹(shù)種，適合生長(zhǎng)在海拔1,000公尺以上、攝氏溫度12至14度的山地。
栗子這樣來(lái)栗子樹(shù)：
栗子樹(shù)種植兩年后會(huì)開(kāi)始結(jié)果子，但果子稀少、瘦小且毫無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，約需種六、七年后，才會(huì)大量結(jié)果，足供采收販?zhǔn)邸?/p>
栗子花：
四月左右，栗子樹(shù)就會(huì)開(kāi)花，栗子花株是雌雄同體，無(wú)須另外授粉。
栗子果：
五月花落，樹(shù)開(kāi)始結(jié)果，約中元前后，栗果裂成四瓣就成熟可采了!看去毛茸茸的果實(shí)外殼，其實(shí)全是長(zhǎng)硬刺，碰到相當(dāng)疼痛，傷口處理不好還會(huì)化膿，安全方式是拿長(zhǎng)鐵夾撿拾掉落的果實(shí)，或以帶鉤子長(zhǎng)棍將成熟果實(shí)勾下。
取果仁：
用鐵剪刀剪并撬開(kāi)栗果外殼，可見(jiàn)里面布滿(mǎn)黃色軟毛，且并排著褐色栗子，每顆果核里大多都是三顆栗子。
栗子保存妙招
把去掉外殼的栗子果仁放進(jìn)透明夾鏈塑膠袋，灌滿(mǎn)水后封緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍，保存期可長(zhǎng)達(dá)一年喔。
粟子的料理方式黃金板栗口感松軟甜度足且香氣濃，無(wú)論是鹽炒栗子、栗子炒三鮮、栗子雞湯、鹵排骨、栗子油飯、包粽或糖炒、煮甜湯等，咸甜都好吃。最在地的簡(jiǎn)單吃法就是鹽炒及煮甜湯!
鹽炒栗子：
以利剪或刀子在表面劃切口，可防栗子炒制時(shí)，因果肉與殼之間的空氣驟然膨脹而爆碎，另一好處是品嘗時(shí)，方便剝殼。
一斤栗子、半斤鹽的比例，先將鹽炒熱，再放栗子一起翻炒，待褐色外殼紛紛翻開(kāi)，露出黃橙色果仁即完成，約需炒二十分鐘。
栗子甜湯：
將已剝殼栗子放入冷水中，以大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火燜煮至栗子果肉熟軟，約需十分鐘，水與栗子比例依個(gè)人喜好添加，通常為2：1。
加適量白木耳、枸杞與紅棗等滾煮，當(dāng)湯汁再次滾開(kāi)，加適量冰糖攪拌，至糖完全溶化即可，可視喜好增減冰糖量，建議放涼冷藏會(huì)更好吃。??
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