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簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

時(shí)間:2021-11-17 22:53:53 編輯:cwh

導(dǎo)讀:蒸年糕是現(xiàn)在很受歡迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的,強(qiáng)烈推薦。下面5號(hào)網(wǎng)小編給大家講講簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法是怎樣?

蒸年糕是現(xiàn)在很受歡迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別高的,強(qiáng)烈推薦。下面5號(hào)網(wǎng)小編給大家講講簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法是怎樣?

蒸年糕的家常做法

年糕又稱年年糕與年年高諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的時(shí)候,大人們都會(huì)蒸一大塊年糕!不僅好吃,而且圖吉利!

糯米粉:125克

普通大米:125g

糖:50克

水:300ML(根據(jù)自己鍋的大小適當(dāng)加減)

色拉油:適量

葡萄干:20g

蔓越莓干:10g

蜜豆:20g 大棗:20g(最好選無核)

作法:

1 首先用小鍋先煮餡料,大棗洗凈后泡軟,去核切成小丁,將大棗去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻,煮開就好,后面還要煮的!用過濾布,把水?dāng)D出來!

2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到電飯鍋內(nèi),

3、再把混合餡料取一半放入鍋內(nèi),待煮20分鐘,把另一半也倒入電飯鍋中,順便放一把干棗,為了熟了的時(shí)候裝飾而用!

4、大約蒸35分鐘后取出來(根據(jù)自己鍋而定哈),放在帶蓋子的容器中,室溫放涼后即可脫模切塊!

簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統(tǒng)食物,屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠默祝望財(cái)臨?!蹦旮夂械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。

簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

年糕的種類

北京年糕

北京的年糕為清真回民小吃店供應(yīng),除年節(jié)大量供應(yīng)外,平時(shí)亦有供應(yīng),但數(shù)量和品種都比春節(jié)時(shí)少。年糕是清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首:“糕名飛石黑阿峰,北京的年糕為北方年糕的代表,有黃、白兩色,象征金、銀,并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠默祝望財(cái)臨?!薄秶?guó)札札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。

簡(jiǎn)單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

福州年糕

南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據(jù)個(gè)人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成面團(tuán),再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,余味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。其色澤金紅、軟滑甜香,味美可口。海南年糕的表面光滑,色黃細(xì)軟,味道甜香。按當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗,每逢農(nóng)歷臘月,家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕,并作為節(jié)日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃,也可燒糕湯吃,還可以切成薄片炸著吃。

蘇式年糕

蘇州的年糕,以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好,分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕, 糯甜,色澤白亮,蒸透揉韌,水煮不膩,油煎香甜,久藏不霉。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點(diǎn):色澤鮮艷美觀,肥潤(rùn)香糯,食而不膩。它獨(dú)特的食用方法是將糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉調(diào)勻),入熱油鍋內(nèi)氽熟即可食用。

標(biāo)簽: 年糕蒸年糕

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