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時間:2022-06-02 12:11:02 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎么挑選呢?陶瓷刀外型美觀、顏色純白的陶瓷刀是日本人愛用的刀具之一,是使用精密陶瓷高壓研制而成,它還有哪些特色呢?陶瓷刀的優(yōu)點*
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎么挑選呢?陶瓷刀外型美觀、顏色純白的陶瓷刀是日本人愛用的刀具之一,是使用精密陶瓷高壓研制而成,它還有哪些特色呢?
陶瓷刀的優(yōu)點* 高硬度:硬度僅次于鉆石。
* 易清潔:和傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具不同,陶瓷刀密度相當(dāng)高,表面沒有毛細(xì)孔,清洗容易、不會藏污納垢;有助于抑止細(xì)菌滋生。
* 抗氧化:非金屬鑄造,沒有生銹的疑慮;切食物也不會釋放金屬離子,無金屬異味殘留的問題,保留食材最完整的風(fēng)味。
*銳利:適合切軟嫩、易碎或多汁的食材,能將表面的切口處理得非常漂亮,且不會擠壓到食材,切肉能減少肉汁流失、切水果也能避免果汁四溢!例如三明治中的牛番茄,就能用陶瓷刀切出透光的薄片。
* 質(zhì)量輕:質(zhì)量比金屬刀具輕上不少,十分好拿,能夠減輕手腕的負(fù)擔(dān)。
陶瓷刀的缺點* 易碎:雖然陶瓷的硬度高,但缺乏韌性,使用時要避免摔落地面或外力撞擊。
*處理食材有限:因為缺乏韌性,大部份的陶瓷刀大多只能用來處理軟質(zhì)食材,像是肉塊、蔬菜及一般的水果;但如果是未解凍的肉品、帶骨肉(像是雞腿、雞翅或排骨等)、或是某些較硬的蔬果(例如西瓜、鳳梨或南瓜的外皮),就容易讓刀片折斷。
* 刀面容易染色:陶瓷刀純白的刀片非常美觀,但也極容易染色;若染上食材的顏色,可以用神奇海棉擦洗。
*陶瓷刀最好搭配木質(zhì)或塑膠的軟式砧板,避免用金屬或玻璃這類的硬質(zhì)砧板,以降低折斷的機率。
*使用陶瓷刀時,力道不可過大,不要讓刀鋒直接撞擊砧板,容易斷裂;可采用「割」的方式輕輕的把食材分開。
*陶瓷刀不能用菜瓜布刷洗,會刮傷表面;必須使用軟布、海綿搭配洗碗精來清洗。
*清洗完并擦干的陶瓷刀,不適合直接放在刀具架上,會有破損的風(fēng)險;建議平放進抽屜中,并在下方墊一塊軟布。
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