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藕帶發(fā)黑可以吃嗎 藕帶發(fā)黑怎么辦

時間:2022-04-29 13:57:16 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:感覺藕帶買回來沒放多久就變黑了,這藕帶保質(zhì)期這么短嗎,放這么一會就發(fā)黑了。藕帶發(fā)黑了還能吃嗎?藕帶發(fā)黑了該怎么辦?藕帶發(fā)黑可以吃嗎不建議吃。一般新鮮的藕帶顏色為白色、黃色、粉黃色,如放置時間過久,其中

感覺藕帶買回來沒放多久就變黑了,這藕帶保質(zhì)期這么短嗎,放這么一會就發(fā)黑了。藕帶發(fā)黑了還能吃嗎?藕帶發(fā)黑了該怎么辦?

藕帶發(fā)黑可以吃嗎

不建議吃。

一般新鮮的藕帶顏色為白色、黃色、粉黃色,如放置時間過久,其中含有的酚類物質(zhì)會逐漸變褐變黑,十分影響美觀,另外放置太久的藕帶還容易被細菌等微生物污染,出現(xiàn)變質(zhì)變味的現(xiàn)象,若不慎食用對健康不利,因此變黑的藕帶通常不吃。

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藕帶發(fā)黑怎么辦

蓮藕中含有一種化學(xué)成分,即單寧,又稱鞣質(zhì)。蓮藕被切開和去皮后,暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用,單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。為了防止變色,可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。另外,鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽,如遇鐵后變成藍色或暗綠色。正是由于這些原因,所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋,以用砂鍋為宜;切藕時最好用不銹鋼刀

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藕帶可以保存多久

完整的沒有清洗過的藕帶可以在清水中保存幾天,但具體保存幾天還要開天氣情況。

已經(jīng)清洗干凈的藕帶,瀝干水分后用保鮮膜包裹好放進冰箱保存。

切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋后放置于冰箱中,但最好還是當(dāng)天食用。

當(dāng)然,這些保存方法最多也不過能保存幾天而已,想要長時間的保鮮藕帶,最好的方法還是把它腌制成泡藕帶,只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。

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藕帶可以隔夜吃嗎

食物盡量不要隔夜,尤其是蔬菜類的食物,隔夜之后很容易產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽,但是如果是鮮藕帶,并沒有經(jīng)過加工的話,隔夜也是可以的,做熟了的話,需要看一下狀態(tài),如果沒有變質(zhì),少吃一點,偶爾吃一下是可以的

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