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藕帶發(fā)黑可以吃嗎藕帶發(fā)黑怎么辦

時(shí)間：2022-04-29 13:57:16 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：感覺(jué)藕帶買(mǎi)回來(lái)沒(méi)放多久就變黑了，這藕帶保質(zhì)期這么短嗎，放這么一會(huì)就發(fā)黑了。藕帶發(fā)黑了還能吃嗎？藕帶發(fā)黑了該怎么辦？藕帶發(fā)黑可以吃嗎不建議吃。一般新鮮的藕帶顏色為白色、黃色、粉黃色，如放置時(shí)間過(guò)久，其中

感覺(jué)藕帶買(mǎi)回來(lái)沒(méi)放多久就變黑了，這藕帶保質(zhì)期這么短嗎，放這么一會(huì)就發(fā)黑了。藕帶發(fā)黑了還能吃嗎？藕帶發(fā)黑了該怎么辦？

藕帶發(fā)黑可以吃嗎

不建議吃。

一般新鮮的藕帶顏色為白色、黃色、粉黃色，如放置時(shí)間過(guò)久，其中含有的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)逐漸變褐變黑，十分影響美觀，另外放置太久的藕帶還容易被細(xì)菌等微生物污染，出現(xiàn)變質(zhì)變味的現(xiàn)象，若不慎食用對(duì)健康不利，因此變黑的藕帶通常不吃。

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藕帶發(fā)黑怎么辦

蓮藕中含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱(chēng)鞣質(zhì)。蓮藕被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類(lèi)產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色。正是由于這些原因，所以請(qǐng)您煮蓮藕時(shí)切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時(shí)最好用不銹鋼刀

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藕帶可以保存多久

完整的沒(méi)有清洗過(guò)的藕帶可以在清水中保存幾天，但具體保存幾天還要開(kāi)天氣情況。

已經(jīng)清洗干凈的藕帶，瀝干水分后用保鮮膜包裹好放進(jìn)冰箱保存。

切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋后放置于冰箱中，但最好還是當(dāng)天食用。

當(dāng)然，這些保存方法最多也不過(guò)能保存幾天而已，想要長(zhǎng)時(shí)間的保鮮藕帶，最好的方法還是把它腌制成泡藕帶，只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。

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藕帶可以隔夜吃嗎

食物盡量不要隔夜，尤其是蔬菜類(lèi)的食物，隔夜之后很容易產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽，但是如果是鮮藕帶，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的話，隔夜也是可以的，做熟了的話，需要看一下?tīng)顟B(tài)，如果沒(méi)有變質(zhì)，少吃一點(diǎn)，偶爾吃一下是可以的

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