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豆?jié){有豆腥味怎么辦豆?jié){有腥味能喝嗎

時(shí)間：2022-04-16 10:40:07 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：難得今天有空那就自己打點(diǎn)豆?jié){喝吧，可是這個(gè)豆?jié){打好煮好之后發(fā)現(xiàn)有豆腥味，這還可以喝嗎？豆?jié){有豆腥味怎么辦高溫去腥味?把黃豆泡發(fā)好后要烹飪熟，再撈出來(lái)，放進(jìn)豆?jié){機(jī)里加水打，高溫有助于去除黃豆的腥味?？梢?/p>

難得今天有空那就自己打點(diǎn)豆?jié){喝吧，可是這個(gè)豆?jié){打好煮好之后發(fā)現(xiàn)有豆腥味，這還可以喝嗎？

豆?jié){有豆腥味怎么辦

高溫去腥味?

把黃豆泡發(fā)好后要烹飪熟，再撈出來(lái)，放進(jìn)豆?jié){機(jī)里加水打，高溫有助于去除黃豆的腥味。

可以用以下烹飪手法：

?1、煮熟或隔水蒸熟。?

2、干熱法：對(duì)黃豆進(jìn)行輕度烘烤，不要烤糊了。食材去腥味在攪打時(shí)加幾?；ㄉ谆蛑ヂ榛虮牵裳谏w腥味。

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豆?jié){有腥味能喝嗎

先要搞清楚，是什么腥味。如果是生豆的豆腥味的話，是有辦法的去掉的。是魚(yú)腥的話，那肯定沒(méi)辦法。

現(xiàn)在按豆腥味來(lái)處理。

看你的流程。

第一、泡過(guò)的豆要用冷水洗搓干凈，能搓掉的豆皮就最好搓掉些。再用清水漂干凈。這樣沒(méi)有異味。

第二、在打漿時(shí)應(yīng)該是加錯(cuò)水了。你上面寫(xiě)的是加開(kāi)水，是嗎？

應(yīng)該是用冷水的。開(kāi)水泡的話，半生半熟的，再煮就不好搞了。而且，打豆子是一點(diǎn)一點(diǎn)打的。不能多。加工機(jī)一次只能打二湯匙左右吧。最好是用豆?jié){機(jī)。有濾網(wǎng)。做的豆?jié){更好。

第三、再說(shuō)煮的學(xué)問(wèn)。豆?jié){是先要慢慢的煮開(kāi)一次，那時(shí)候，會(huì)有非常多的泡泡的。像火山噴發(fā)。要控制好火，實(shí)在不行，關(guān)了火等泡泡少了再加熱。(一開(kāi)始的叫假開(kāi)，并不是真的煮熟了)

最后，慢慢加熱二三次，直到可以像開(kāi)水一樣沸騰了，就是煮好了。

那時(shí)候就沒(méi)有豆腥味了。

根據(jù)口味，加點(diǎn)調(diào)味的，就可以吃了。

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豆?jié){有腥味是不是沒(méi)熟

生豆?jié){加熱到80℃到90℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多很多的白色泡沫，因此很多人就以為這個(gè)時(shí)候豆?jié){已經(jīng)煮熟了，但是其實(shí)此時(shí)的生豆?jié){并沒(méi)有煮熟，只是一種假沸的現(xiàn)象。

出現(xiàn)豆腥味，可能是我們?cè)诩俜袝r(shí)就已經(jīng)關(guān)火并盛出了豆?jié){，正確的做法應(yīng)該是在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象以后，繼續(xù)持續(xù)的加熱3~5分鐘直到泡沫完全消失，此時(shí)的豆?jié){才是真正熟透了的豆?jié){。

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豆?jié){有腥味是什么原因?qū)е碌?p>因?yàn)槎棺颖旧砭褪怯行任兜?，加上如果在制作的過(guò)程中不注意，工序不對(duì)，就會(huì)造成煮出來(lái)的豆?jié){也帶有豆腥味;一般有兩個(gè)原因：一是沒(méi)有提前浸泡豆子，二是在煮豆?jié){的時(shí)候只煮沸了，沒(méi)有完全煮熟。

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