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燕窩是中國(guó)人眼里的保健營(yíng)養(yǎng)上品食物，自古以來就有很多人喜歡，燕窩能治療各種癥狀，還能美容養(yǎng)顏的南瓜，聽說燕窩還能預(yù)防流感緩解關(guān)節(jié)炎？這是真的嗎？讓我們來看看吧。

預(yù)防流感怎么辦?燕窩2大健康效果非常棒

預(yù)防禽流感方法金絲燕的唾液可以阻斷病毒

禽流感原是以鳥類為宿主的病毒傳染病，近幾年卻出現(xiàn)了數(shù)起跨越種族感染到人身上的病例，嚴(yán)重者甚至?xí)滤?，因此一旦爆發(fā)相關(guān)疫情，人們往往會(huì)聞鳥色變，而燕子是鳥類大家族的一員，燕窩又是燕子（金絲燕）的唾液，很多人都不禁問︰「吃燕窩會(huì)不會(huì)得到禽流感？「答案是︰恰恰相反，吃燕窩反而可以預(yù)防禽流感，甚至一般流感！」

不僅如此，燕窩具有抑制禽流感與流感病毒的效果。燕窩所富含的唾液酸（Sialic Acid），已被證實(shí)在對(duì)抗病毒上扮演著重要的角色，2006年《抗病毒研究期刊》研究指出，燕窩的萃取物可以抑制流感病毒的傳染，而臺(tái)灣的燕窩研究也發(fā)現(xiàn)，燕窩可以和禽流感與流感病毒相結(jié)合，進(jìn)而阻斷病毒、抑制病毒傳染。

減緩骨關(guān)節(jié)炎幫助軟骨組織再生

2007年研究發(fā)現(xiàn)，燕窩富含非硫酸軟骨素「糖胺聚糖（Glycosaminoglycans, GAGs，又稱葡萄胺聚糖）」，這個(gè)成分正是關(guān)節(jié)液的主成分，可以提供關(guān)節(jié)組織營(yíng)養(yǎng)，減緩骨關(guān)節(jié)炎（OA）并且?guī)椭迯?fù)受損的軟骨組織。提到「糖胺聚糖」，一般人可能覺得有點(diǎn)陌生，但若提到「葡萄糖胺（Glucosamine）」，大家應(yīng)該就很熟悉了吧？其實(shí)葡萄糖胺正是糖胺聚糖的前驅(qū)物，也就是說，我們所服用的葡萄糖胺，會(huì)在體內(nèi)合成關(guān)節(jié)液的主成分「糖胺聚糖」，進(jìn)而幫助軟骨組織再生，以維持軟骨的健康。

不過，燕窩的效果似乎并不僅限于「關(guān)節(jié)軟骨」。 2011年，日本人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將做完卵巢切除手術(shù)的老鼠分為兩組，其中一組喂食燕窩，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有喂食燕窩的那組，骨骼密度以及鈣含量都較高，而且皮的厚度也比較高，由此可見，燕窩似乎對(duì)于幫助停經(jīng)女性提升骨強(qiáng)度和延緩皮膚老化也有幫助。

如何善用燕窩的天然保健力

燕窩雖然對(duì)西方人來說很陌生，卻是中醫(yī)眼中的養(yǎng)生圣品，因此即使價(jià)格昂貴，還是有許多人趨之若鶩，也造成許多消費(fèi)迷思與市場(chǎng)亂象。想善用燕窩的天然保健力，一定得先對(duì)燕窩有正確的認(rèn)識(shí)才行。

吃燕窩不人道？2大迷思先知道

許多人認(rèn)為，吃燕窩是非常不人道的行為，因?yàn)槁犝f采摘燕窩時(shí)，工作人員必須攀爬到很高的地方，有發(fā)生意外摔死的疑慮，甚至聽說采摘人員會(huì)為了取得燕窩，直接將窩里的小燕子從高處往下丟，導(dǎo)致不少幼小燕子被摔死；如果人類真的只為了滿足口腹之欲而殘害那么多生命，那燕窩的確是一項(xiàng)很糟糕的食品。

預(yù)防流感怎么辦?燕窩2大健康效果非常棒

事實(shí)上，在現(xiàn)代生產(chǎn)燕窩的環(huán)境，剛剛描述的狀況并不會(huì)發(fā)生。首先，沒有人會(huì)愿意冒如此高風(fēng)險(xiǎn)，爬到那么高的地方去采摘燕窩。目前在東南亞，人們會(huì)先建造一個(gè)建筑物，專門提供燕子筑巢，而且高度也沒那么高；如果在采收時(shí)候遇到小燕，會(huì)讓它們先待在替代窩里，等長(zhǎng)大后便可以加入生產(chǎn)燕窩的行列，畢竟燕子是生財(cái)工具，沒有人會(huì)想要?dú)埡λ鼈兊纳?/p>

除了燕窩采集的謠言外，血燕的傳言也是一絕。早期會(huì)聽說血燕的由來，是因?yàn)槿祟惒煌２烧喔C，導(dǎo)致燕子為了趕工筑巢吐血，因?yàn)榈脕聿灰?，所以血燕窩的價(jià)格比一般燕窩更是高出許多。后來有人特別去研究后才發(fā)現(xiàn)，原來位置比較低的燕巢會(huì)受到其他燕子排泄物熏蒸，就像我們進(jìn)到鴿子籠，會(huì)看到地面上滿滿鴿子排泄物一樣；在這樣一個(gè)酸性、潮濕的環(huán)境中，受到排泄物熏蒸的燕窩，就會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽反應(yīng)，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，形成所謂的血燕，換句話說，紅色的燕窩其實(shí)是遭受污染的產(chǎn)品，吃了反而可能致癌。

購(gòu)買燕窩前須注意3大假象

燕窩有許多種分類，以筑巢方式來分的話，有在洞里筑巢的「洞燕」以及在屋里筑巢的「屋燕」；依燕窩顏色可分成黃燕、白燕跟血燕；依產(chǎn)出可分為金絲燕、草燕（又細(xì)分為洞草燕跟屋草燕）及毛燕；依形狀可區(qū)分燕盞、燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎。

一般來說，品質(zhì)良好的燕窩，原本的形狀像半個(gè)碗，因此只要經(jīng)過挑毛、風(fēng)干后稍加修剪即可，其成品就是燕盞；不過由于取下、搬運(yùn)以及修剪等過程中，殘留破碎的部分雖然不完整，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍在，因此才會(huì)以其形狀又分為燕條、燕絲、燕角、燕餅及燕碎在市面上流通，而且越碎的產(chǎn)品越便宜。

燕盞形狀通常大而完美，干凈、雜質(zhì)少、色澤好，表面規(guī)格寬度為4到5厘米，每只重量達(dá)11到12公克，即可視為特等燕窩，而表面規(guī)格寬度3到4厘米，每只重量約為10到11公克，則為一級(jí)燕窩盞。此外，官燕（也就是爪哇金絲燕或白腹金絲燕）第一次筑的巢，顏色非常潔白光亮，形狀像半個(gè)碗，厚度約0.3到0.5公分，重量很輕（大約12公克），味道聞起來有淡淡的香味，浸泡到水中變軟之后，膨脹幅度會(huì)脹到原來的8倍大，這些都屬于較高級(jí)的燕窩。

由于燕窩采集麻煩、制程復(fù)雜，因此價(jià)格非常高，零售價(jià)每公斤也要好幾萬臺(tái)幣，連帶也吸引許多不肖商人為了利益而造假，常見的造假手法有︰

①假燕窩

最常見的就是以豬皮跟魚漂制成的假燕窩，其他像小魚蝦、海螺、昆蟲、雞蛋、海藻、白木耳、卡拉亞膠、明膠、黃豆、牛奶、淀粉、礦物質(zhì)、漂白劑及染色劑，都曾經(jīng)被發(fā)現(xiàn)混到燕窩里面。

②假燕盞

燕盞售價(jià)昂貴，燕碎的價(jià)格不到燕盞的三分之一，因此有些人會(huì)將燕碎鋪在模具上，一層一層刷上膠水，最后蓋上模具定型，等風(fēng)干后就變成燕盞的形狀；除了形狀外，燕盞顏色要白才是上品，因此有些不肖業(yè)者會(huì)將產(chǎn)品漂白，制造出假的頂級(jí)燕盞。

③假血燕

血燕價(jià)格非常昂貴，因此有些人便將燕窩染色成紅色，這個(gè)過程可以在實(shí)驗(yàn)室中復(fù)制，而且不需要燕子排泄物，只要浸泡硝酸鹽就可以。但就算是真血燕，也一樣含有致癌物硝酸鹽，所以無論真假血燕，都不該購(gòu)買。

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聰明挑、聰明驗(yàn)、聰明吃購(gòu)買之前聰明挑

我們都知道，在購(gòu)買時(shí)若能挑選真的燕窩，自然可以省卻許多麻煩，然而有些檢測(cè)是消費(fèi)者無法自己進(jìn)行，必須透過專業(yè)檢測(cè)才能確定，因此選購(gòu)燕窩時(shí)，建議最好先仔細(xì)看包裝，確定有沒有經(jīng)過檢測(cè)。通常，優(yōu)質(zhì)的燕窩產(chǎn)品應(yīng)該要通過左表所列的檢測(cè)，這些檢驗(yàn)項(xiàng)目看起來雖然又多又復(fù)雜，但是絕對(duì)值得，因?yàn)檠喔C的單價(jià)實(shí)在太高了，一定要小心謹(jǐn)慎！

買回家后聰明驗(yàn)

另外，若想真的吃的安心，以下是幾個(gè)消費(fèi)者自己可以做的簡(jiǎn)易檢測(cè)，方法為︰

①稀鹽酸測(cè)試︰真的燕窩用稀鹽酸滴上去，溶液會(huì)呈現(xiàn)棕黑色，如果是假的燕窩，溶液會(huì)呈無色，而樣品會(huì)變成黃棕色。②碘測(cè)試︰真的燕窩會(huì)被碘液染黃，但用水就可以沖掉，如果是含有淀粉的假燕窩，沾到碘液后會(huì)呈現(xiàn)棕紫色而且無法洗凈。③紫外線光源測(cè)試︰因?yàn)檠喔C本身有天然的藍(lán)綠色螢光，所以用紫外線光照射燕窩時(shí)，如果完全沒有螢光反應(yīng)，那應(yīng)該就是假的。