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為什么西瓜冰了以后更甜西瓜切了能過夜第二天吃嗎

時間：2022-03-26 12:08:07 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：西瓜我們愛吃，尤其愛把西瓜放到冰箱里冰一段時間，然后再拿出來吃，你會發(fā)現(xiàn)西瓜的變得更甜了這是為什么呢？為什么西瓜冰了以后更甜“冰西瓜”變甜了這不是錯覺，這跟西瓜中含有的果糖有關(guān)。果糖是一種常見的單糖，

西瓜我們愛吃，尤其愛把西瓜放到冰箱里冰一段時間，然后再拿出來吃，你會發(fā)現(xiàn)西瓜的變得更甜了這是為什么呢？

為什么西瓜冰了以后更甜

“冰西瓜”變甜了這不是錯覺，這跟西瓜中含有的果糖有關(guān)。果糖是一種常見的單糖，廣泛存在于蜂蜜及西瓜、蘋果、荔枝、無花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中，是天然糖類中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要來源于三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有個特性，甜度受溫度的影響較大，40℃以下時，溫度越低，果糖甜度會越高。

這是因為果糖有兩種類型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但隨著溫度的降低呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會變甜。

除了西瓜外，荔枝、蘋果、梨等一些果糖含量高的水果，冰鎮(zhèn)過后也會更甜一些，常利用果糖遇冷變甜的特性將它添加冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。

“冰西瓜”雖然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏時間不宜過長，否則容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì)；“冰西瓜”也不宜多吃，食用過多可能會刺激胃腸道，引起胃腸痙攣，引發(fā)胃痛，腸胃不好的人更應(yīng)該注意。

為什么西瓜冰了以后更甜西瓜切了能過夜第二天吃嗎

西瓜切了能過夜第二天吃嗎

建議不要吃，當(dāng)然其實大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕凍，在冷凍室12小時后取出瓜質(zhì)就變了，吃這樣的瓜不但不能解渴，更容易引起腸胃不適，嚴(yán)重的會引起很多疾病。放在冰箱儲藏室要注意瓜的切面蓋一層保護(hù)膜，最多放一天吃，時間長了細(xì)菌繁殖非?？?，有時候感覺沒壞，吃了以后就鬧肚子，這就是細(xì)菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

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