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一般家庭都是使用瓦斯?fàn)t、天然氣作為主要烹飪火源，不過隨著居家安全的意識(shí)提高，未防止瓦斯外泄、氣爆等疑慮，再加上許多在外租小套房的學(xué)生、上班族，也多沒有配備廚房設(shè)備，便有越來越多人選用消耗「電能」的爐具;從火鍋店常見的電磁爐到最近很熱門的IH爐、電陶爐，你是不是也在猶豫要購入哪一種?先看看它們有哪些差異，針對(duì)你的需求做選擇吧!

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)

常常在烹飪節(jié)目、歐美劇集中出線的電子式火爐，近年也流行到中國!

IH電磁爐的優(yōu)缺點(diǎn)

除了瓦斯?fàn)t，電磁爐大概是一般人最熟悉的爐具。電磁爐是透過電流產(chǎn)生電磁波，讓鍋?zhàn)颖旧戆l(fā)熱;因?yàn)榧訜嵩锏年P(guān)系，只適用于能產(chǎn)生電阻的金屬材質(zhì)鍋具，挑鍋的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。而IH感應(yīng)爐是電磁爐的一種，IH指的是Induction (誘導(dǎo))和Heating(加熱)，加熱原里和電磁爐相同，皆沒有明火，屬于直接讓鍋?zhàn)影l(fā)熱的爐具。

IH 爐和電磁爐有什么差別?

兩者主要差異在于IH 爐的電壓和輸出功率都比較高，功率甚至可達(dá)到2600W～3000W，一般多會(huì)用IH 爐來取代瓦斯?fàn)t，有些新式住家便會(huì)把高功率的IH爐直接嵌入在廚房流理臺(tái)中;當(dāng)然市面上也有販?zhǔn)坌⌒偷囊苿?dòng)式IH 爐，和電磁爐一樣用一般110V 的插座即可使用。

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)

嵌入式的IH 爐在國外很常見。尤其是木造房屋多會(huì)使用電能的火爐。

優(yōu)點(diǎn) ?

?加熱效率佳。熱能不會(huì)像瓦斯?fàn)t一樣消散到空氣中，故加熱時(shí)間短;而IH爐的效能又會(huì)比電磁爐強(qiáng)。因?yàn)榧訜醿H限于鍋?zhàn)颖旧?，外在環(huán)境不會(huì)跟著升溫，夏天做菜時(shí)也不會(huì)搞得汗流浹背。

?安全性較高。因?yàn)槭亲屽佔(zhàn)影l(fā)熱，而非自體發(fā)熱，故爐面溫度低，觸碰不會(huì)燙傷。

?清潔方便。使用完、關(guān)閉電源后可以馬上擦拭，不必等降溫，且爐面不易沾黏污垢。

綜上所述優(yōu)點(diǎn)，再加上產(chǎn)生的油煙少，很適合用于店家商業(yè)，所以很多火鍋店都是使用電磁爐。

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)

IH 爐和電磁爐直接加熱于鍋具，故清潔起來很方便。

缺點(diǎn) ?

?因加熱原里的關(guān)系，電磁爐和IH爐都有鍋具限制的問題。前者因應(yīng)各品牌的不同，有些金屬鍋?zhàn)右矡o法使用，購買前必須詳閱說明書;后者適用的鍋具范圍較廣，一般來說具金屬材質(zhì)之鍋具皆可，像是鐵鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼鍋和最近很受歡迎的鍅瑯鍋(以玻璃涂層的鍅瑯包裹鐵)等。那么近幾年中國人較少使用的鋁鍋、銅鍋這種金屬鍋具能用嗎?這2 種金屬材質(zhì)的傳導(dǎo)性雖然好，卻因?yàn)殡娮杼?，產(chǎn)生的熱能不佳、加熱效率低，所以并不建議。

?鍋面須完全接觸爐面。同樣因電阻加熱的關(guān)系，使用IH爐時(shí)，鍋?zhàn)颖仨毱椒€(wěn)地放在爐面上，一旦傾斜就會(huì)失去導(dǎo)熱能力。

?烹調(diào)方式受限。只適合用于燉煮，其他像是香煎、熱炒等效果皆不佳。比較適合在外租小套房，不想造成油煙味;或是較少下廚、只會(huì)用來煮泡面或水餃的人。

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)

IH 爐和電磁爐都需要使用金屬材質(zhì)的鍋?zhàn)印?/p>電陶爐的優(yōu)缺點(diǎn)

透過鹵素?zé)艄芗訜岵Ａ姘?，讓熱度?dǎo)至鍋具，屬于自體發(fā)熱，是一款比較不挑鍋?zhàn)拥臓t具(當(dāng)然還是沒有瓦斯?fàn)t那么不挑)。雖然跟電磁爐一樣都沒有「明火」，在加熱時(shí)爐面仍會(huì)發(fā)熱，要避免手去觸碰，以免造成燙傷意外。

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)

電陶爐就是電陶爐，使用時(shí)會(huì)加熱表面的玻璃，再導(dǎo)熱至鍋?zhàn)印?/p>

優(yōu)點(diǎn)?

?保溫性強(qiáng)。電陶爐在長期加熱、保溫的效果上比電磁爐優(yōu)秀，只要加熱到一定的溫度，就能保持穩(wěn)定的火力;而電磁爐則遜色不少，若在滾水中丟入新的食材，需要等一段時(shí)間才能再度滾沸，例如在煮水餃、面條時(shí)就有可能造成黏鍋。

?不挑鍋具材質(zhì)。無論是不銹鋼、陶瓷(土鍋)、不沾鍋、玻璃或鍅瑯等皆O(shè)K，不需要特別買新鍋?zhàn)印２贿^因?yàn)槭峭高^爐面發(fā)熱方式加熱，建議選擇鍋底面積較大的鍋?zhàn)?例如平底鍋)，較能均勻加熱，也能降低手觸碰到爐面的危險(xiǎn)。

雖然電陶爐不太挑鍋，仍有許多人認(rèn)為品質(zhì)較高的鍋?zhàn)?，加熱效率才?huì)比較好。所以若你煮了半天水都沒有沸騰，很有可能是鍋具的問題喔!(都說了它沒有瓦斯?fàn)t那么不挑嘛)

?烹調(diào)方式多源。電陶爐不只能燉煮，因?yàn)榧訜嵋欢螘r(shí)間后火力會(huì)比較大，亦能用來香煎、熱炒和燒烤，很適合小家庭或在外租屋，家中沒有瓦斯?fàn)t的人使用。

缺點(diǎn) ?

?加熱速度慢。跟瓦斯?fàn)t、電磁爐等相較之下，電陶爐初期加熱最慢，以燒開水來說，需要最久的時(shí)間才能夠滾沸。

?耗電量比電磁爐大。建議插座要避開使用延長線，且需注意電線是否過熱，老舊則需汰換。

?安全性較低。爐面會(huì)發(fā)熱，必須小心使用、避免燙傷，若家中有年齡低的孩子更要謹(jǐn)慎;建議使用完畢后，先把鍋具暫放在爐面上，防止觸碰。也因?yàn)闊崮軙?huì)消散到空中，周遭溫度會(huì)跟使用瓦斯?fàn)t時(shí)一樣升高，油煙也會(huì)比使用電磁爐嚴(yán)重一些。

?清潔不易。因?yàn)闋t面會(huì)跟著升溫，關(guān)閉電源后必須等到降溫才能擦拭，且在加熱時(shí)若讓湯汁、食材滴落至爐面，很容易沾黏。

另外，由于電陶爐是透過鹵素?zé)艄芗訜?，有些品牌的機(jī)型在運(yùn)作時(shí)鹵素?zé)袅炼葧?huì)過高，容易造成眼睛刺痛，舒適度不佳。

電磁爐和電陶爐哪個(gè)好各有優(yōu)缺點(diǎn)