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時間:2022-06-03 11:19:23 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當(dāng)耐用,只要好好保養(yǎng)還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點大概就在于容易生銹了!當(dāng)你發(fā)現(xiàn)鍋底累積了少許的銹斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TAST
黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行,不但多功能也相當(dāng)耐用,只要好好保養(yǎng)還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋,最大的弱點大概就在于容易生銹了!當(dāng)你發(fā)現(xiàn)鍋底累積了少許的銹斑,先別急著把鐵鍋淘汰!TASTINGTABLE 提供大家一個簡單的去銹小撇步,讓你心愛的鐵鍋起死回生。
鐵鍋生銹怎么辦鑄鐵鍋非常耐用,是許多主婦愛用的鍋具。
鐵鍋去銹妙方:泡醋水
1.把洗碗槽底部的活塞堵住,準備等量的醋水和清水,兩者混合均勻后倒入洗碗槽內(nèi),將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。
2.靜置一小時后,檢查鐵鍋上的銹斑是否融解,若尚未清除干凈就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁,一旦發(fā)現(xiàn)銹斑清除就必須立刻把鍋子取出。醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋,所以可別把鍋子丟在水槽就出門啰!
3.泡完澡,接著就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷,一邊用溫?zé)崴疀_洗一邊刷去殘留的鐵銹。
4.洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦干,置于瓦斯?fàn)t上用小火烘干,即可進行后續(xù)的保養(yǎng)動作。
重新養(yǎng)鍋很重要!
浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋,表面的保護層已經(jīng)被除去,因此重新保養(yǎng)的步驟非常重要!你可以這樣做:用紙巾將天然植物油均勻涂抹在鑄鐵鍋表面,以瓦斯?fàn)t中火烘烤約30秒,讓鍋子的毛細孔充分吸收油脂,便完成養(yǎng)鍋步驟。
不只是除銹之后,鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗后都必須要擦干并上油養(yǎng)鍋,并收納于干燥的廚柜之中,才能避免銹斑再次入侵,延長鑄鐵鍋的壽命。
不過若你家中的鑄鐵鍋已經(jīng)生銹嚴重,表面甚至有凹陷、變形,別指望白醋、鋼刷能幫上什么忙,盡早讓它引退,才不會影響飲食安全,吃進不該吃的鍋底殘留物。
破解5個鐵鍋迷思迷思1 養(yǎng)鍋麻煩:
大家都知道鐵鍋需要定期養(yǎng)鍋,在鍋面涂上一層油后用烤箱或瓦斯?fàn)t加熱、烘干,讓毛細孔吸收油脂;許多人認為每次養(yǎng)鍋要重覆這個步驟數(shù)次,花費不少時間,使得鐵鍋給人一種難照顧的印象。
其實在你平常烹飪、用油的時候,鐵鍋就會漸漸地形成自然的保護層,足以滋潤鍋面;所以養(yǎng)鍋時,你只需要放到瓦斯?fàn)t上加熱、抹上一層油即完成,相當(dāng)簡單快速。(推薦你看這篇:鐵鍋如何開鍋、養(yǎng)鍋?詳細步驟一次搞懂)
只要好好養(yǎng)鍋,鐵鍋的壽命相當(dāng)長久。
迷思2 不能用洗碗精清洗:
很多人認為洗碗精會被鍋面吸收,讓人吃進不少化學(xué)物質(zhì),不過根據(jù)TheKitchnn報導(dǎo),有鐵鍋的廠商鎮(zhèn)重聲明:洗碗精并不會破壞你的鍋子。只要記得,清洗后務(wù)必擦干或烘干,并且立刻進行養(yǎng)鍋步驟,就能防止生銹、保護鍋面。
建議若要用洗碗精,中性洗碗精是較好的選擇,正確的清洗步驟為:使用少許的中性洗碗精搭配海綿菜瓜布,避免鍋面損傷,以溫?zé)崴⑾村佔?,就能加快去除臟污。接著用廚房紙巾擦掉大部分的水分,將鐵鍋放倒瓦斯?fàn)t上,以中小火加熱約5分鐘至完全干燥。鐵鍋絕對不能用鋼刷刷洗,放進洗碗機也是鐵鍋的清潔禁忌。
迷思3 不能料理酸性食物:
「鐵鍋不能煮酸的食物」是許多人的共識,因為酸類會讓鐵氧化,讓菜肴參雜進金屬的味道。但只要有好好養(yǎng)鍋,一般的酸性食材如番茄醬、酒或柑橘等還是可以料理,它們只會與鍋面有接觸,不會跟內(nèi)部金屬物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),影響菜肴的美味度。你只要記得定期養(yǎng)鍋、不要長時間烹煮酸性食物、不可以直接將醋倒進尚未養(yǎng)鍋的鐵鍋中,就能避免鍋子受損。
迷思4 必須使用木制廚具:
不少人認為鐵鍋和不沾鍋一樣,都必須搭配木制鍋鏟,避免破壞表層。其實一般料理并沒有限制,只有在鍋底有附著焦垢時,才必須改用木質(zhì)鏟或橡膠刮刀剃除。若是有琺瑯涂層的琺瑯鑄鐵鍋,就建議用非金屬的鍋鏟湯勺,降低傷害琺瑯涂層的機率。
迷思5 生銹了就必須丟掉:
耐操耐磨的鐵鍋最大的弱點就在于容易生銹,婆婆媽媽們都覺得生銹的鍋具對人體有害,不過在你準備著手買新鍋子之前,其實可以用這招去銹:鑄鐵鍋生銹了?一招輕松除銹斑、讓心愛鐵鍋起死回生!輕微的銹斑清除后,還是可以正常使用。別再讓迷思破壞掉你對鐵鍋的信任!不必急著更換新鍋子,只要把舊觀念換掉就行,那只沉載了無數(shù)料理的鐵鍋,還有很多展露頭角的機會。
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