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咸鴨蛋為什么能出油咸鴨蛋怎么腌好吃又出油

時(shí)間：2022-05-10 13:06:34 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：晚餐的時(shí)候煮一點(diǎn)稀飯，來點(diǎn)饅頭然后在吃個(gè)咸鴨蛋這搭配簡直不要太舒服，尤其是這能出油的咸鴨蛋簡直是美味。咸鴨蛋為什么能腌出油？咸鴨蛋要怎么腌才能好吃又出油？咸鴨蛋為什么能出油鴨蛋在腌的時(shí)候會(huì)放大量的鹽，

晚餐的時(shí)候煮一點(diǎn)稀飯，來點(diǎn)饅頭然后在吃個(gè)咸鴨蛋這搭配簡直不要太舒服，尤其是這能出油的咸鴨蛋簡直是美味。咸鴨蛋為什么能腌出油？咸鴨蛋要怎么腌才能好吃又出油？

咸鴨蛋為什么能出油

鴨蛋在腌的時(shí)候會(huì)放大量的鹽，當(dāng)鹽分進(jìn)入到鴨蛋內(nèi)后破壞了蛋黃的均勻膠體狀態(tài)，蛋白質(zhì)會(huì)逐漸變的凝固，還會(huì)把蛋黃中的水分給帶走，原本分布在蛋黃周圍的小脂肪逐漸積聚成為油液。這樣鴨蛋腌制好后就會(huì)流油了，因?yàn)槭チ怂值包S的質(zhì)地也就變硬了，能出油的蛋黃才是咸鴨蛋腌好的標(biāo)志。

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咸鴨蛋怎么腌好吃又出油

1、做咸鴨蛋，先買一些鴨蛋。鴨蛋超市可以買到，網(wǎng)上也可以買到。鴨蛋買回來后先把鴨蛋一個(gè)一個(gè)刷洗干凈，鴨蛋上面粘的鴨子屎實(shí)在是太臭了。鴨蛋洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分。

2、鴨蛋完全晾干水分后，下一步開始腌。

取一個(gè)干凈的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鴨蛋放在白酒碗里滾一下。另取一只碗，往里面倒入鹽。再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。

因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng)，能利用酒的滲透力把鹽滲入鴨蛋內(nèi)。再用保鮮膜把鴨蛋密封包起來，然后把鴨蛋放在太陽底下暴曬一天。在太陽下暴曬是為了讓鴨蛋里的蛋黃更快的出油。

3、鴨蛋曬一整天后，把它們裝進(jìn)干凈的密封罐里面，蓋上蓋放在陰涼干燥處，保存20天到1個(gè)月就可以了。

4、鴨蛋腌一個(gè)月后，就可以了。先拿出來幾個(gè)洗一洗。

然后直接放在蒸鍋上蒸或者煮都可以，蒸8分鐘左右。

鴨蛋蒸好后把它晾涼再剝開，這樣流黃的鴨蛋就做好了。

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咸鴨蛋對(duì)身體好嗎

咸鴨蛋對(duì)身體有害。適當(dāng)?shù)某韵跳喌翱梢云鸬矫髂筐B(yǎng)眼的作用，能夠治療小兒積食，但是咸鴨蛋內(nèi)含鹽比較高，如果長時(shí)間吃有可能會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)血糖偏高或者是血壓升高的癥狀。每天適當(dāng)?shù)某砸活w咸鴨蛋可以提高人體的免疫力。在平常生活中還要多吃新鮮的蔬菜或者水果，能夠起到潤腸通便的作用。

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