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蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好結(jié)晶與質(zhì)量無(wú)關(guān)

時(shí)間：2022-05-10 13:05:05 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：吃蜂蜜能調(diào)理脾胃，能開胃生津，令我們的消化系統(tǒng)得到潤(rùn)澤和滋養(yǎng)，蜂蜜也有好壞之分，比如大家常常會(huì)問(wèn)蜂蜜結(jié)晶與否是不是質(zhì)量的體現(xiàn)，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

吃蜂蜜能調(diào)理脾胃，能開胃生津，令我們的消化系統(tǒng)得到潤(rùn)澤和滋養(yǎng)，蜂蜜也有好壞之分，比如大家常常會(huì)問(wèn)蜂蜜結(jié)晶與否是不是質(zhì)量的體現(xiàn)，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好？

蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

蜂蜜一般呈液態(tài)和晶態(tài)，很多人懷疑結(jié)晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差，這不一定。蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。一般蜂蜜在13℃以下就會(huì)呈結(jié)晶態(tài)，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會(huì)結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好結(jié)晶與質(zhì)量無(wú)關(guān)

蜂蜜結(jié)晶后怎么分辨真假

一般來(lái)說(shuō)，假蜂蜜是不會(huì)結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。不過(guò)好在，真假蜂蜜的晶體也很好分辨。真蜂蜜的結(jié)晶松軟，透明度差，一扎一個(gè)眼；假蜂蜜就扎不動(dòng)了，有的假蜂蜜的結(jié)晶咬起來(lái)還會(huì)發(fā)出清脆的響聲。純正的真蜂蜜的結(jié)晶體用手捻搓時(shí)，其晶體細(xì)軟，似奶油般無(wú)沙礫感，而含蔗糖的假蜂蜜用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。

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蜂蜜結(jié)晶了怎么融化

溫度加熱到60℃以下。蜂蜜結(jié)晶最簡(jiǎn)單的恢復(fù)辦法是加熱，加熱后葡萄糖的溶解率會(huì)升高，哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便會(huì)重新分散到蜂蜜中，而蜂蜜也會(huì)逐漸恢復(fù)成為濃稠的液體狀，若溫度降下來(lái)后過(guò)段時(shí)間這些葡萄糖分子又會(huì)重新集合在一起而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，但注意溫度必須低于60℃，否則會(huì)破壞蜂蜜的中的營(yíng)養(yǎng)成分，也可放置到夏天便會(huì)自然恢復(fù)。

蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好結(jié)晶與質(zhì)量無(wú)關(guān)

蜂蜜結(jié)晶誤區(qū)

誤區(qū)一：蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)閾桨滋橇耍?/p>

蜂蜜結(jié)晶是一種很自然的現(xiàn)象，并非是摻了白糖。可以這么說(shuō)，如果當(dāng)你看到一瓶蜂蜜從液態(tài)變成了固態(tài)，那么這瓶蜂蜜是真的可能性會(huì)更大。

誤區(qū)二：蜂蜜結(jié)晶有顆粒的是假蜂蜜？

有的蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩如脂，有的蜂蜜結(jié)晶顆粒就比較粗。蜂蜜的真假不能用結(jié)晶顆粒的大小來(lái)武斷的判斷。

比如：野桂花蜜的結(jié)晶是細(xì)膩如脂的，但是油菜花蜜的結(jié)晶就相對(duì)更粗一些。是真蜂蜜還是假蜂蜜，還得通過(guò)品種、氣味等一系列方法去鑒別。

誤區(qū)三：蜂蜜結(jié)晶之后，就不能恢復(fù)了？

蜂蜜結(jié)晶之后，只要溫度開始漸漸升高，超過(guò)13度這樣，蜂蜜就會(huì)漸漸融化，還會(huì)回到當(dāng)初未結(jié)晶的樣子。它的質(zhì)量味道、氣味都不會(huì)有多大的變化。

誤區(qū)四：溫度越低，蜂蜜結(jié)晶越容易？

蜂蜜不是水，不是溫度越低就越容易結(jié)晶，而是在13~14攝氏度之間最容易結(jié)晶。其他較低的溫度也會(huì)結(jié)晶，但是結(jié)晶的速度已經(jīng)沒(méi)有那么快了。當(dāng)然已經(jīng)結(jié)晶的蜂蜜，在這個(gè)溫度也是最容易融化的。

誤區(qū)五：槐花蜜、龍眼蜜一定不會(huì)結(jié)晶？

只要條件合適，任何蜂蜜都會(huì)結(jié)晶?；被酆妄堁勖壑皇窍鄬?duì)較難結(jié)晶，并不代表永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)晶。

誤區(qū)六：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜才容易結(jié)晶

為什么有的蜂蜜容易結(jié)晶，而有的蜂蜜不容易結(jié)晶？有的專家的觀點(diǎn)是：葡萄糖含量高于果糖，蜂蜜容易結(jié)晶;葡萄糖含量低于果糖，蜂蜜不容易結(jié)晶。按照這種觀點(diǎn)，可以很好地解釋：油菜蜜容易結(jié)晶，洋槐蜜不容易結(jié)晶;可是，卻無(wú)法解釋為何荊條蜜、椴樹蜜、胡枝子蜜也容易結(jié)晶？其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶受多種因素影響，葡萄糖與果糖的含量只是其中一個(gè)因素，蜂蜜種類、含水量、儲(chǔ)存溫度等都會(huì)影響蜂蜜結(jié)晶。

誤區(qū)7：結(jié)晶的是葡萄糖，未結(jié)晶的是果糖

蜂蜜結(jié)晶的過(guò)程中嘗嘗會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，很多人認(rèn)為：結(jié)晶的是葡萄糖，未結(jié)晶的是果糖。對(duì)于這種觀點(diǎn)，小蜂想問(wèn)個(gè)問(wèn)題：如果蜂蜜整瓶都結(jié)晶了，那，蜂蜜中的果糖去哪了？顯然，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)的。