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時(shí)間:2022-05-10 13:05:05 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:吃蜂蜜能調(diào)理脾胃,能開胃生津,令我們的消化系統(tǒng)得到潤澤和滋養(yǎng),蜂蜜也有好壞之分,比如大家常常會(huì)問蜂蜜結(jié)晶與否是不是質(zhì)量的體現(xiàn),下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好?蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好
吃蜂蜜能調(diào)理脾胃,能開胃生津,令我們的消化系統(tǒng)得到潤澤和滋養(yǎng),蜂蜜也有好壞之分,比如大家常常會(huì)問蜂蜜結(jié)晶與否是不是質(zhì)量的體現(xiàn),下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好?
蜂蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好蜂蜜一般呈液態(tài)和晶態(tài),很多人懷疑結(jié)晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差,這不一定。蜂蜜結(jié)晶是正?,F(xiàn)象,與質(zhì)量無關(guān)。一般蜂蜜在13℃以下就會(huì)呈結(jié)晶態(tài),而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會(huì)結(jié)晶,洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶后怎么分辨真假一般來說,假蜂蜜是不會(huì)結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。不過好在,真假蜂蜜的晶體也很好分辨。真蜂蜜的結(jié)晶松軟,透明度差,一扎一個(gè)眼;假蜂蜜就扎不動(dòng)了,有的假蜂蜜的結(jié)晶咬起來還會(huì)發(fā)出清脆的響聲。純正的真蜂蜜的結(jié)晶體用手捻搓時(shí),其晶體細(xì)軟,似奶油般無沙礫感,而含蔗糖的假蜂蜜用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感,其結(jié)晶塊大粗硬。
蜂蜜結(jié)晶了怎么融化溫度加熱到60℃以下。蜂蜜結(jié)晶最簡單的恢復(fù)辦法是加熱,加熱后葡萄糖的溶解率會(huì)升高,哪些原本有序排列在一起的葡萄糖分子便會(huì)重新分散到蜂蜜中,而蜂蜜也會(huì)逐漸恢復(fù)成為濃稠的液體狀,若溫度降下來后過段時(shí)間這些葡萄糖分子又會(huì)重新集合在一起而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象,但注意溫度必須低于60℃,否則會(huì)破壞蜂蜜的中的營養(yǎng)成分,也可放置到夏天便會(huì)自然恢復(fù)。
蜂蜜結(jié)晶誤區(qū)誤區(qū)一:蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)閾桨滋橇耍?/p>
蜂蜜結(jié)晶是一種很自然的現(xiàn)象,并非是摻了白糖??梢赃@么說,如果當(dāng)你看到一瓶蜂蜜從液態(tài)變成了固態(tài),那么這瓶蜂蜜是真的可能性會(huì)更大。
誤區(qū)二:蜂蜜結(jié)晶有顆粒的是假蜂蜜?
有的蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩如脂,有的蜂蜜結(jié)晶顆粒就比較粗。蜂蜜的真假不能用結(jié)晶顆粒的大小來武斷的判斷。
比如:野桂花蜜的結(jié)晶是細(xì)膩如脂的,但是油菜花蜜的結(jié)晶就相對更粗一些。是真蜂蜜還是假蜂蜜,還得通過品種、氣味等一系列方法去鑒別。
誤區(qū)三:蜂蜜結(jié)晶之后,就不能恢復(fù)了?
蜂蜜結(jié)晶之后,只要溫度開始漸漸升高,超過13度這樣,蜂蜜就會(huì)漸漸融化,還會(huì)回到當(dāng)初未結(jié)晶的樣子。它的質(zhì)量味道、氣味都不會(huì)有多大的變化。
誤區(qū)四:溫度越低,蜂蜜結(jié)晶越容易?
蜂蜜不是水,不是溫度越低就越容易結(jié)晶,而是在13~14攝氏度之間最容易結(jié)晶。其他較低的溫度也會(huì)結(jié)晶,但是結(jié)晶的速度已經(jīng)沒有那么快了。當(dāng)然已經(jīng)結(jié)晶的蜂蜜,在這個(gè)溫度也是最容易融化的。
誤區(qū)五:槐花蜜、龍眼蜜一定不會(huì)結(jié)晶?
只要條件合適,任何蜂蜜都會(huì)結(jié)晶?;被酆妄堁勖壑皇窍鄬^難結(jié)晶,并不代表永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)晶。
誤區(qū)六:葡萄糖含量高于果糖,蜂蜜才容易結(jié)晶
為什么有的蜂蜜容易結(jié)晶,而有的蜂蜜不容易結(jié)晶?有的專家的觀點(diǎn)是:葡萄糖含量高于果糖,蜂蜜容易結(jié)晶;葡萄糖含量低于果糖,蜂蜜不容易結(jié)晶。按照這種觀點(diǎn),可以很好地解釋:油菜蜜容易結(jié)晶,洋槐蜜不容易結(jié)晶;可是,卻無法解釋為何荊條蜜、椴樹蜜、胡枝子蜜也容易結(jié)晶?其實(shí),蜂蜜結(jié)晶受多種因素影響,葡萄糖與果糖的含量只是其中一個(gè)因素,蜂蜜種類、含水量、儲(chǔ)存溫度等都會(huì)影響蜂蜜結(jié)晶。
誤區(qū)7:結(jié)晶的是葡萄糖,未結(jié)晶的是果糖
蜂蜜結(jié)晶的過程中嘗嘗會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象,很多人認(rèn)為:結(jié)晶的是葡萄糖,未結(jié)晶的是果糖。對于這種觀點(diǎn),小蜂想問個(gè)問題:如果蜂蜜整瓶都結(jié)晶了,那,蜂蜜中的果糖去哪了?顯然,這種觀點(diǎn)是錯(cuò)的。
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