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紅糖聞起來(lái)是什么味道甘蔗汁的清香味

時(shí)間：2022-04-23 09:42:14 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：優(yōu)質(zhì)的紅糖聞起來(lái)具有甘蔗汁的清香味，因?yàn)榧t糖是用甘蔗熬制的，如果聞起來(lái)有酒味或者酸味，那就是劣質(zhì)的紅糖，起碼不是純天然的，是經(jīng)過(guò)處理過(guò)的，大家在觀察紅糖時(shí)，如果聞到異味就不是好貨。紅糖聞起來(lái)是什么味道

優(yōu)質(zhì)的紅糖聞起來(lái)具有甘蔗汁的清香味，因?yàn)榧t糖是用甘蔗熬制的，如果聞起來(lái)有酒味或者酸味，那就是劣質(zhì)的紅糖，起碼不是純天然的，是經(jīng)過(guò)處理過(guò)的，大家在觀察紅糖時(shí)，如果聞到異味就不是好貨。

紅糖聞起來(lái)是什么味道

甘蔗汁的清香味。優(yōu)質(zhì)的紅糖，具有濃郁的甘蔗汁的清香味，而且氣味純正，不慘雜其他的異味；反之品質(zhì)次等的紅糖，一般氣味比較淡，而聞起來(lái)具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質(zhì)的紅糖，大家要避免食用。值得注意的是，很多人會(huì)有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為紅糖中有藥味品質(zhì)最佳，其實(shí)不然，一般含有藥味的紅糖都是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，反而不值得購(gòu)買(mǎi)。

紅糖聞起來(lái)是什么味道甘蔗汁的清香味

紅糖是什么做的

紅糖是用甘蔗炸出來(lái)的甘蔗水，然后把甘蔗水分別放到六個(gè)鍋里煮煮到甘蔗水開(kāi)為止，然后再過(guò)濾，過(guò)濾完了再接著煮40多分鐘后甘蔗水就會(huì)慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來(lái)的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的制作流程：

(1)從甘蔗到紅糖的全過(guò)程都是物理過(guò)程，沒(méi)有化學(xué)變化過(guò)程;

(2)把甘蔗水榨出來(lái)，鍋中加熱滶制把水分蒸發(fā)掉，剩下的就是紅糖;

(3)全部制作過(guò)程中，只在加熱這一過(guò)程中加入少許權(quán)子油(是一種呌權(quán)子樹(shù)結(jié)的堅(jiān)果榨出來(lái)的油)，有些窮點(diǎn)的人就用價(jià)格便宜的萊子油代替;

(4)有一個(gè)工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動(dòng)，也不可能用刀切得動(dòng)，一句話你無(wú)法吃它，要把滶制好的紅糖放到一個(gè)直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見(jiàn)的市場(chǎng)上的紅糖了。這個(gè)過(guò)程完全是物理過(guò)程，沒(méi)有任何化學(xué)變化，可是它卻這么神奇!

紅糖聞起來(lái)是什么味道甘蔗汁的清香味

紅糖怎么挑選

1、看顏色：顏色越深越假。

2、看狀態(tài)：李時(shí)珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》描述紅糖為“凝結(jié)如石，破之如沙”。真的紅糖呈粉狀但有些粘，或呈晶粒狀干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀)，結(jié)塊或受潮溶化，有雜質(zhì)。

3、聞氣味：真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質(zhì)紅糖卻有酒味、酸味或其他外來(lái)不良?xì)馕丁Ｍ瑫r(shí)，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是其他糖所不會(huì)有的味道。

4、用手搓：取少許紅糖放在手中搓一搓，假紅糖一搓就會(huì)掉色，而真紅糖是不會(huì)掉一點(diǎn)顏色的。

5、嘗味道：用舌頭品嘗紅糖，然后再溶解一點(diǎn)紅糖做成紅糖水進(jìn)行品嘗，好紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質(zhì)紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來(lái)異味，真的紅糖比假的紅糖看起來(lái)要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有種散的感覺(jué)。

6、溶水看：優(yōu)質(zhì)紅糖其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，劣質(zhì)紅糖溶化有雜質(zhì)，糖水溶液中可見(jiàn)沉淀物或懸浮物。

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