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時間:2022-07-11 12:54:58 編輯:nvsheng
導讀:蓮子最近新上市,忍不住買了點嘗嘗結(jié)果剛放進嘴里就吐了出來,太苦了,這是不是買到壞的了。蓮子發(fā)苦還能吃嗎?只要不是變質(zhì),都是能吃。 蓮子本身味苦性寒,其中含有的蓮心堿,異蓮心堿,甲基蓮心堿,前荷葉堿,荷
蓮子最近新上市,忍不住買了點嘗嘗結(jié)果剛放進嘴里就吐了出來,太苦了,這是不是買到壞的了。
蓮子發(fā)苦還能吃嗎?只要不是變質(zhì),都是能吃。 蓮子本身味苦性寒,其中含有的蓮心堿,異蓮心堿,甲基蓮心堿,前荷葉堿,荷葉堿以及牛角華塑等成分,具有一定苦味,因此蓮子發(fā)苦,只要不是變質(zhì)或者發(fā)霉引起的,那么都是可以正常食用的,不會對人體的健康造成傷害。
蓮子發(fā)苦是不是壞了視具體情況而定。蓮子發(fā)苦有可能是變質(zhì)導致的,也有可能是食用蓮子的時候吃到了蓮子芯,蓮子芯的味道是苦的,食用蓮子發(fā)苦并且蓮子沒有變質(zhì)情況,一般是吃到了蓮子芯的緣故,食用新鮮蓮子的時候要注意去芯,食用干蓮子可以購買已經(jīng)去芯處理過的蓮子。
蓮子怎么挑選好壞從以下幾個方面來挑選
1、外觀
優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質(zhì),顏色為淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發(fā)白,沒有明顯的光澤。
蓮子的外觀對比
2、口感
一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完后滿口留有香味。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮,煮熟后一般都粘到一塊了,放進嘴里香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴里就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮?fù)ǔJ怯捎谏徸拥牟烧獣r間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數(shù)為純白色。
4、產(chǎn)地
一般來說,蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的,采用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產(chǎn)的白蓮稍煮即熟,口感松軟,品質(zhì)要比其它產(chǎn)地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產(chǎn)的蓮子。
5、泡發(fā)
蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別,簡單的說就是把白蓮泡進水里,觀察其變化。一般優(yōu)質(zhì)的蓮子,泡發(fā)后會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質(zhì)。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
蓮子發(fā)芽了還能吃嗎蓮子發(fā)芽不一定可以吃。如果蓮子發(fā)芽后,沒有霉變、變色、異味、腐爛等現(xiàn)象,可以正常食用,蓮子發(fā)芽后出現(xiàn)的蓮子心較苦,可以摘除后正常進食,也可泡水服用,具有清熱安神、強心固精、補腎等功效。如果蓮子發(fā)芽后出現(xiàn)異味、腐爛等現(xiàn)象,建議不要進食,以免進食后出現(xiàn)腹瀉、腹痛等食物中毒現(xiàn)象。
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