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時間:2022-06-08 12:48:30 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:荔枝是一種我們經(jīng)常能在市面上看到的水果,喜歡吃荔枝的人也是非常多的,但是荔枝并不太好保存,所以很多人會將荔枝做成酒來喝,那么荔枝可以釀酒嗎?荔枝酒制作方法?荔枝可以釀酒嗎可以。荔枝酒營養(yǎng)價值很高的,含
荔枝是一種我們經(jīng)常能在市面上看到的水果,喜歡吃荔枝的人也是非常多的,但是荔枝并不太好保存,所以很多人會將荔枝做成酒來喝,那么荔枝可以釀酒嗎?荔枝酒制作方法?
荔枝可以釀酒嗎可以。荔枝酒營養(yǎng)價值很高的,含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,泡酒的話是可以最大程度釋放這些營養(yǎng)成分。常飲荔枝酒,能促進(jìn)人體細(xì)胞新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力及人體免疫力、健康生長發(fā)育。有效去除青春痘、美白嫩膚,是女性內(nèi)調(diào)美容的上上佳品。荔枝貴為“果中之王”但“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效,“日啖荔枝三百顆,不妨長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的。荔枝酒是以優(yōu)質(zhì)新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝干、剝皮、去核、榨汁、在放入發(fā)酵罐內(nèi)低溫發(fā)酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以內(nèi),這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養(yǎng)價值的流失。
荔枝酒制作方法1.要挑選上好的荔枝,荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的,這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養(yǎng)還要多。
2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會產(chǎn)生氣體,太滿會把瓶蓋頂出來。)
3.往瓶子倒入高粱酒,度數(shù)高的就會比較醇,然后封緊瓶口,放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。
荔枝酒中有多種酸性成分,這些酸性成分進(jìn)入人體以后能加快胃液的分泌,促進(jìn)胃腸對食物的消化和吸收,另外荔枝酒對人體內(nèi)的多種病菌還都有消滅和抑制作用,能減少胃炎和腸炎等細(xì)菌性疾病的發(fā)生。
荔枝酒的功效與作用1、滋補(bǔ),荔枝酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用,提高肌肉的張度,并對神經(jīng)中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素,對維持和調(diào)節(jié)人體的機(jī)能起到滋補(bǔ)的作用,是不可缺少的營養(yǎng)液。
2、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病,荔枝酒里含有豐富的聚酚類物質(zhì),是一種抗氧化物質(zhì),有防止細(xì)胞氧化老化、預(yù)防動脈硬化的功效,可降低膽固醇(LDL)。經(jīng)常飲用荔枝酒不易罹患心臟病。因此,適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的積極作用。
3、助消化和殺菌,飲用荔枝酒后,可以提高胃液的形成量,而荔枝酒含有有機(jī)酸,具可調(diào)節(jié)腸道功能,有利于消化。并對大腸桿菌等具有殺菌和抑制的作用。甚至喝一杯熱荔枝酒可防止感冒。國外,特別強(qiáng)調(diào)荔枝酒的佐餐功能,海鮮類(漁類)配喝白荔枝酒,肉類配喝紅荔枝酒就是根據(jù)荔枝酒的消食殺菌作用而提出的。
4、消渴利尿,荔枝酒中酒石酸、檸檬酸等含量較高,適當(dāng)溫度下飲用荔枝酒不但可以消渴,且又有利尿、防治水腫的功能。荔枝酒中含有聚酚是一種抗氧化(SOD)物質(zhì),具有制造蛋白質(zhì)(HDL),遏止活性氧活力的功能,活性氧也可引起尿酸過多。因此,喝荔枝酒對由尿酸引起的痛風(fēng)有一定輔助作用。甚至還有人認(rèn)為,干型荔枝酒基本上不含糖,而其有益的各種成份對防止糖尿病也有一定作用。
荔枝酒能夠保存多久荔枝泡酒保存得當(dāng)?shù)脑捒梢苑?個月左右。自制荔枝酒的保質(zhì)期是比較短的,若密封條件不好,容易滋生細(xì)菌,因?yàn)槔笾儆诟咛欠值乃?,很容易變質(zhì),雖說酒精有消毒殺菌的作用,還是建議開封后盡快飲用完畢,半年內(nèi)飲用完是比較好的。一定要確保發(fā)酵清潔沒有污染。酵母菌要活化,荔枝要去皮去籽,發(fā)酵過程汁液一定要淹過果肉才行。要用高度數(shù)的白酒、米酒或高粱酒,一般是50度到60度,因泡過的果酒會變得比較溫和,度數(shù)會降。泡酒的時候酒不要倒太滿,以免發(fā)酵的時候氣體會把蓋子頂壞;最好用水封(發(fā)酵罐)封罐口,比用封口布的效果還好,也能大量減少污染。
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