歡迎您,來到女生網(wǎng)!

女生網(wǎng)首頁|手機版

女生網(wǎng)

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

小龍蝦不入味怎么回事 小龍蝦不入味怎么補救

時間:2022-05-09 09:22:30 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:忙活了一上午小龍蝦終于出鍋了,聞著香味感覺口水都要留下來了。趕緊嘗一個看看味道怎么樣,這個小龍蝦怎么聞的挺香的卻不入味???小龍蝦不入味有什么方法補救?小龍蝦不入味怎么回事小龍蝦不入味可能是先前的腌制工

忙活了一上午小龍蝦終于出鍋了,聞著香味感覺口水都要留下來了。趕緊嘗一個看看味道怎么樣,這個小龍蝦怎么聞的挺香的卻不入味???小龍蝦不入味有什么方法補救?

小龍蝦不入味怎么回事

小龍蝦不入味可能是先前的腌制工作沒有做好,我們在處理完小龍蝦之后,需要在放到碗里用料酒、鹽、料酒等調(diào)料進行腌制去腥工作,等腌制好后在烹飪的話就會充分入味了,還有一種方法就是在烹飪之把蝦殼化開劃開一道口子,這樣就方便入味一些,在剝的時候也會好剝些。

小龍蝦不入味怎么回事 小龍蝦不入味怎么補救

小龍蝦不入味怎么補救

方法1:蝦背上用刀劃個口子

小龍蝦有著厚重的外殼,這是它很難入味的最大原因。因此,在做小龍蝦的時候,為了入味,可以選擇在龍蝦后背用刀劃開一段小口子,然后把外殼稍微撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦會入味很多哦。

方法2:熟制后放湯中浸泡

小龍蝦炒熟了,先別收汁,關(guān)火后建議放入湯中浸泡,這樣會有助于吸收調(diào)料的風(fēng)味,保證龍蝦入味。

不過,要謹記浸泡時間不可太久,時間太久,肉質(zhì)吃起來雖然夠味,但肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實了。一般來說,小龍蝦燒制后,浸泡時間不能超過2個小時,最好控制在1.5小時,這樣既能保證龍蝦入味,肉質(zhì)還照樣細嫩。

方法3:放啤酒燒制

還可采取烹飪小龍蝦時加啤酒的做法來入味。用啤酒中小火燒至,使味汁慢慢滲透進蝦的肉質(zhì)里,既能有效除去它的泥腥味,還能增加酒香氣。

方法4:香料磨碎并油浸后再用

小龍蝦要煮或炒得入味,用的香料建議冷磨料理機粉碎。磨制過程中溫度不會升高,最大程度保持藥香味不流失。然后將打好的香料粉用油浸泡,因為大多數(shù)香料屬于“脂溶性”,香味溶入到油里不會揮發(fā),能更好的進入到小龍蝦肉質(zhì)中,使其入味。

小龍蝦不入味怎么回事 小龍蝦不入味怎么補救

小龍蝦煮多長時間最好

在烹調(diào)小龍蝦時使溫度達到100℃,并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦,煮的時間需要延長,因為小龍蝦殼比較硬,冷藏之后會使肉更難煮透。

1、食用小龍蝦時要注意正確的方法。小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中。所以,食用時只能選擇小龍蝦的肉質(zhì),而避免食用其頭和內(nèi)臟。

2、在外食用小龍蝦,建議選擇合法經(jīng)營的餐館。大多餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的。消費者在食用前,可以檢查一下小龍蝦的軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的; 如果尾部是直的,說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的,如果已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食用后會引起中毒。

3、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,儲存不當(dāng)會造成腐爛變質(zhì),食后對人體健康會帶來危害,所以小龍蝦做好最好一次吃完; 食用小龍蝦也不要過量,因為攝入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良;過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不要吃小龍蝦。

小龍蝦不入味怎么回事 小龍蝦不入味怎么補救

小龍蝦煮久了肉會老會散了嗎

1、蝦的質(zhì)量較低:

活蝦的質(zhì)量會影響蝦烹制至熟以后蝦肉的質(zhì)量,如果是活蝦,歷經(jīng)烹制以后肉質(zhì)地會十分Q彈緊實,可是死蝦烹制以后肉質(zhì)地會十分疏松。需要留意的是一些龍蝦盡管是活蝦,可是由于打撈放置太久,特異性降低,這類龍蝦烹制后也會出現(xiàn)肉質(zhì)松散的現(xiàn)象。

2、水溫過低:

龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)高溫轉(zhuǎn)性得活,肉質(zhì)會緊實鮮美,若是水溫較低蛋白質(zhì)水解的時間不同,食用起來口感較為松散。

3、烹制時間太長:

龍蝦需要一定時間的高溫殺菌,但長時間的烹制會促使肌肉纖維的蛋白質(zhì)分解,轉(zhuǎn)換,使肌肉纖維“松掉”,小龍蝦肉質(zhì)變松散,所以要把握好烹制的時間。

4、浸泡時間太長:

龍蝦浸泡時間太長,料汁中的鉀離子大量進入小龍蝦殼中,蝦肉中的蛋白缺水變干,食用會感覺肉質(zhì)衰老松散。

標簽:

跟帖

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介| 網(wǎng)絡(luò)營銷| 法律聲明| 友情鏈接| 聯(lián)系我們| 意見反饋 Copyright ? 2018 - 2020 All Rights Reserved 女生網(wǎng)版權(quán)所有
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。
本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。技術(shù)支持:女生網(wǎng) 皖I(lǐng)CP備2022000522號-2