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8月份吃什么海鮮?8月吃什么海鮮最好?

時(shí)間:2022-07-03 12:35:01 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:海鮮是一年四季都能吃到的食物,其中夏季是海鮮大量上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候的海鮮味道肥美。那么,8月份吃什么海鮮?8月吃什么海鮮最好?8月份吃什么海鮮1、梭子蟹7月份開始,梭子蟹會(huì)開始大量上市,到8、9月份產(chǎn)量會(huì)越來(lái)越多、肉質(zhì)越來(lái)越肥美。據(jù)悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。梭子蟹最常見(jiàn)的燒法有兩種:家蒸和煮蘿卜湯,酒店點(diǎn)擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股

海鮮是一年四季都能吃到的食物,其中夏季是海鮮大量上市的季節(jié),這個(gè)時(shí)候的海鮮味道肥美。那么,8月份吃什么海鮮?8月吃什么海鮮最好?

8月份吃什么海鮮

1、梭子蟹

7月份開始,梭子蟹會(huì)開始大量上市,到8、9月份產(chǎn)量會(huì)越來(lái)越多、肉質(zhì)越來(lái)越肥美。據(jù)悉,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克,且有活血祛淤之效。

梭子蟹最常見(jiàn)的燒法有兩種:家蒸和煮蘿卜湯,酒店點(diǎn)擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內(nèi)放入豆腐粒或千張卷,再將切好的蟹放入,加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油,入籠蒸3至5分鐘。

2、花蛤

花蛤的供應(yīng)一直能持續(xù)到8月份左右?;ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,物美價(jià)廉。它脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較高,易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用,并有滋陰明目、化痰之功效。

花蛤可煮、可炒,涼拌、做餡味道也佳,除鮮食外,可制罐頭、蛤干等。需要注意的是,買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙,浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

3、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。

殼閉合緊的一般就是活扇貝,殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了。用小刀將貝殼一開為二,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來(lái)。取出完整貝肉,將其放在盛滿清水的碗中,用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn),泥沙沉入碗底。洗扇貝不要用力揉搓,更不能大開水龍頭沖,否則鮮味兒就淡了。

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4、鮑魚

鮑魚是一種生長(zhǎng)非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份,水溫升高,鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng),此時(shí)肉足肥美,是最佳采捕季節(jié)。鮑魚礦物質(zhì)含量豐富,每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克,是飲食補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵的好食物。另外,鮑魚鈉含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不適合高血壓等患者食用。

將鮑魚洗凈、切片,放入鍋中,加入適量雞湯和清水煮沸,再放入蔥、姜、料酒、筍片,文火燉至爛熟,最后加一點(diǎn)鹽食用,可健脾養(yǎng)胃。

5、魷魚

夏季是吃魷魚的旺季。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。

在購(gòu)買魷魚的時(shí)候要注意:優(yōu)質(zhì)的魷魚體形完整堅(jiān)實(shí),呈粉紅色,光澤度好,體表面有白霜、肉肥厚、透明,背部不紅;而劣質(zhì)的魷魚體形不完整、瘦小,顏色赤黃略帶黑、無(wú)光澤,體表白霜過(guò)厚,背部呈現(xiàn)黑紅色或霉紅色。

6、海螺

海螺的產(chǎn)期大概在5~8月,這段時(shí)期海域水溫較高,適宜海螺等生活繁衍。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物食品。

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怎么挑選新鮮的海鮮

一、海鮮不但味道鮮美,而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為人們所喜愛(ài)。但在選購(gòu)海鮮時(shí),就必須“一看、二動(dòng)、三聞”啦。

一看:看魚眼,眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài),表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼,魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼,蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤,肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。

二動(dòng):用手按海鮮肉質(zhì),若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,按之不會(huì)深陷,即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液,無(wú)粘液表示新鮮度高。

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海鮮的食用注意事項(xiàng)

生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海魚中含有較多的組氨酸,鮮食還極易導(dǎo)致過(guò)敏。

熏烤

熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求,而且只是將表面的細(xì)菌殺死,中心部分還是存在蟲卵。

涮食

為求材料鮮嫩,火鍋涮食時(shí)間極短,而半生不熟的海產(chǎn)品中,寄生的蟲卵不能被殺死,食用后被感染的幾率高。

腌漬

用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮,不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能,即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活,這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃,對(duì)健康不利。

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