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時(shí)間:2022-06-25 13:26:38 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:生蠔是一種非常可口的海鮮,吃過生蠔的人都知道,生蠔的有一層非常堅(jiān)硬的外殼,打開生蠔的殼是有點(diǎn)困難的,必須要掌握一些技巧,那么生蠔怎么開殼?沒有蠔刀怎么開生蠔?生蠔怎么開殼提前將生蠔泡水清砂可以完美開殼
生蠔是一種非常可口的海鮮,吃過生蠔的人都知道,生蠔的有一層非常堅(jiān)硬的外殼,打開生蠔的殼是有點(diǎn)困難的,必須要掌握一些技巧,那么生蠔怎么開殼?沒有蠔刀怎么開生蠔?
生蠔怎么開殼提前將生蠔泡水清砂可以完美開殼,首先將生蠔放入水盆中吐沙,中間根據(jù)泡出的水的渾濁程度決定換水次數(shù),當(dāng)生蠔吐沙吐干凈時(shí)就會(huì)開始稍微開嘴,此時(shí)用小刀貼著一邊插入輕輕撬開,插入時(shí)需要貼著上面的殼,撬開時(shí)注意不要敲破生蠔肉,撬開到下圖程度即可直接用手拆除上面的殼。之后留一半殼再次去清水中沖洗即可。其實(shí)打開生蠔殼的方法也很簡(jiǎn)單,首先用刷子將生蠔的外殼清洗干凈,這時(shí)生蠔的外殼就會(huì)完全暴露出來。它的縫隙會(huì)開始分成兩部分,殼碗和殼蓋,殼碗部分向外突出,而殼蓋部分則會(huì)顯得扁平一些。然后在洗干凈的生蠔外殼縫隙處用刀背輕敲幾下,此時(shí)在生蠔殼的縫隙上打一個(gè)口,用刀尖貼著生蠔蓋插入,因?yàn)槟莻€(gè)位置正好是生蠔的閉殼肌,之后將刀貼著生蠔蓋邊切邊推進(jìn),將生蠔與蠔蓋之間的閉殼肌切斷,這樣就能很快打開了。
沒有蠔刀怎么開生蠔高溫開蠔,將新鮮的生蠔放在微波爐中,開高火加熱15秒,連接生蠔殼的肌肉就會(huì)萎縮,生蠔也會(huì)隨之打開。 這種方法雖然簡(jiǎn)單方便,但是在加熱過程中,生蠔肉中的水分已經(jīng)流失一部分,而且生蠔已經(jīng)熟了,口感就沒有新鮮生蠔那么鮮了。 螺絲刀開蠔,如果么有蠔刀,也不想高溫開生蠔的話,可以用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開。 不過由于螺絲刀不夠鋒利,需要比較大的力氣才能將生蠔打開,相對(duì)比較費(fèi)力。
生蠔要用鹽水泡嗎要。生蠔需要用鹽水泡半個(gè)小時(shí),最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙,也可以去腥。生蠔的保存方法有:1、新鮮生蠔可以洗干凈,在水盆里加幾滴香油,保存一兩天;2、長(zhǎng)期保存,需要煮一下放入冰箱冷凍室冷凍保存;3、用保鮮膜包好,加點(diǎn)鹽放在冰箱里面。
生蠔的清洗方法1、帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利,用開水煮,殼打開后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味,洗好后用凈水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈,再把口撬開,用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話,切記水小點(diǎn)不要開大,不然會(huì)損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉,里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì),只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗干凈了。
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