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時(shí)間:2022-06-19 17:27:29 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:桑葚酒我們都知道還是挺好喝的,味道也非常的純正,不過在自制桑葚酒的時(shí)候一定要注意正確的保存,不然發(fā)霉了就沒法吃了。桑葚酒有白色是不是起霉視情況而定。桑葚酒中出現(xiàn)白色物質(zhì)一般有兩種情況,一種是因?yàn)樯]鼐?/p>
桑葚酒我們都知道還是挺好喝的,味道也非常的純正,不過在自制桑葚酒的時(shí)候一定要注意正確的保存,不然發(fā)霉了就沒法吃了。
桑葚酒有白色是不是起霉視情況而定。
桑葚酒中出現(xiàn)白色物質(zhì)一般有兩種情況,一種是因?yàn)樯]鼐浦泻休^高的糖分,在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生一定的白色結(jié)晶體,這種結(jié)晶體看起來就像是“白霉”一樣,但其實(shí)并不是發(fā)霉了,是可以繼續(xù)喝的。
另一種就是因?yàn)樯]鼐浦凶躺嗣咕?,霉菌在其中生長繁殖所出現(xiàn)的菌落,這種情況下的桑葚酒就不能再喝了。
桑葚酒發(fā)霉了怎么辦建議不喝。
桑葚酒是屬于天然的發(fā)酵果酒,如果操作不當(dāng)?shù)脑捄苋菀自诎l(fā)酵的過程中滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。
如果桑葚酒已經(jīng)發(fā)霉了的話,那么其中就會(huì)含有較多的毒性物質(zhì),服用后會(huì)影響人體組織器官的正常生理功能,并擾亂腸道菌群的平衡,從而會(huì)使人體出現(xiàn)多種身體不適的反應(yīng),所以發(fā)霉的桑葚酒建議最好是丟棄掉,不要再喝了。
1.準(zhǔn)備材料:桑椹果、冰糖、糯米酒、酵母液
2.清洗工作:用生粉水浸泡桑果10分鐘,再輕輕地沖洗,再過兩次清水。清洗桑椹動(dòng)作要輕,不能用手搓,以防將果皮洗傷洗破,影響桑椹酒的味道。
3.晾曬桑果:洗好的桑果中挑出壞果,把好果放到太陽下晾曬一下表面的水分。
4.打碎桑果:把洗干凈瀝干水的桑果搗爛,搗爛后的桑果能更好地發(fā)酵,把營養(yǎng)價(jià)值充分的發(fā)揮出來,可以用手,也可以用機(jī)器。
5.開始發(fā)酵:獎(jiǎng)事先準(zhǔn)備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起,放進(jìn)一個(gè)干凈的器皿中封壇開始發(fā)酵,一定要注意把壇口封死,否則進(jìn)去一些細(xì)菌后,會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
6.過濾:一般發(fā)酵30天左右就可以喝了,中途要過濾,這樣可以使釀造出的桑椹酒口感大大增加。在發(fā)酵幾天后,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)壇內(nèi)本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了,我們就可以將酒液過濾,然后將過濾后的酒業(yè)進(jìn)行第二次發(fā)酵。
7.第二次發(fā)酵:將過濾后的酒液重新裝入一個(gè)干凈的壇中,視個(gè)人口味選擇添加一些糖,然后再次密封,到30天左右桑椹酒就基本釀造成功了,可以飲用了。
另外一種自制方法1.桑葚挑去爛的,發(fā)霉的,剩下的放在一邊備用,我沒有清洗,如果你覺得心里不舒服,可以用酒洗一洗,但一定記得動(dòng)作要輕柔,桑葚很容易破
2.冰糖適量,我用的是老冰糖還需要拍的碎一些,容易化,如果你用的很整齊的冰糖,不需要拍
3.需要準(zhǔn)備一瓶白酒,度數(shù)在50度左右,不建議用黃酒或米酒,高度酒易保存
4.還需要一個(gè)干凈的無水無油的可密封的玻璃瓶
5.一層桑葚,一層冰糖,不要全放滿
6.然后倒入白酒,沒過食材
7.在陰涼處密封保存,一周后即可飲品,你也可以繼續(xù)保存到秋冬季節(jié),更適宜
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