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時間:2022-05-13 12:22:43 編輯:nvsheng
導讀:買了點蝦球回來,想邊追劇邊吃蝦尾的,可是等所有配料都準備好了才發(fā)現(xiàn),我貌似不太清楚龍蝦尾要炒多久合適,炒時間短了怕不入味,炒時間長了怕肉撒了,蝦球到底炒多久合適,龍蝦要怎么做才好吃呢?蝦球要炒多久要根
買了點蝦球回來,想邊追劇邊吃蝦尾的,可是等所有配料都準備好了才發(fā)現(xiàn),我貌似不太清楚龍蝦尾要炒多久合適,炒時間短了怕不入味,炒時間長了怕肉撒了,蝦球到底炒多久合適,龍蝦要怎么做才好吃呢?
蝦球要炒多久要根據(jù)蝦球的數(shù)量和火力的大小來決定,蝦球下鍋之后翻炒至變色,然后依次放入作料,等作料都放完后在加入少量的開水或是啤酒燉煮。等湯汁收的差不多的時候就可以關火,把蝦球盛出來了。這樣一盤美味的蝦球就做好了。
蝦球怎么做才好吃1.準備小龍蝦一千克
2.把小龍蝦蝦球摘掉,右手掐蝦尾中部,把蝦線拉出。然后拿牙刷把蝦球對準水龍頭,把蝦球肚子部分刷洗干凈,然后放盆內(nèi)加少許鹽,把蝦球用手揉搓一遍,再次沖洗,蝦球就干凈了
3.把洗干凈的蝦球瀝水備用
4.再把燒蝦球用的部分調(diào)配料準備就緒,把蔥.蒜.姜去皮洗凈,準備干辣椒段六段,花椒五粒
5.平刀把蒜瓣拍裂縫,不要拍爛,主要能讓其出味即可,蔥切蔥花,姜切片
6.鍋洗凈上爐,加三克色拉油,把準備好的花椒和辣椒段下鍋,開小火煸香
7.再把姜蒜下鍋炒出香味
8.接著把瀝干水分的蝦球倒入鍋內(nèi),開中火把蝦球炒兩分鐘
9.往鍋內(nèi)加一克鹽,再翻炒幾下
10.然后鍋內(nèi)加適量的水,沒過蝦球即可,蓋上鍋蓋調(diào)大火燒一分鐘,再調(diào)小火燜燒五分鐘(入味主要是在這小火燜燒四分鐘上)
11.待鍋內(nèi)還剩三分之一的湯汁時,這時的蝦球已熟,調(diào)微火進行調(diào)味,加陳醋兩克,白糖兩克,耗油六克,撒白芝麻一克
12.再把切好的蔥花撒入鍋內(nèi),翻炒均勻出鍋裝盤,這道菜就完成了
蝦球有幾種做法1、金盞青芥炸蝦球
食材:凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。
制作:
1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調(diào)配成醬備用。
2、蝦仁用適量鹽、蛋清腌制好,再上干粉,下油鍋炸脆;菠蘿上漿炸脆。
3、用調(diào)好的沙拉醬把炸好的蝦球、菠蘿拌均勻即可。
特色:內(nèi)脆外軟、味道清爽、微嗆。
2、酸奶沙律蝦球
原料:中蝦10只(約200克),脆炸粉20克。
調(diào)料:鹽、雞粉各3克,酸奶50克,沙律醬100克,冰糖水25克,花雕酒10克,濕粉6克,色拉油750克。
制作:
1、蝦去蝦線,開背后加鹽、花雕酒腌制5分鐘,待用。
2、鍋入色拉油燒至六成熱,將大蝦蘸上脆炸粉,入鍋炸至金黃,倒起瀝油。
3、把酸奶、沙律醬、冰糖水、濕粉調(diào)勻,入凈鍋小火燒熱,離火,倒入炸好的蝦拌勻即可。
3、奇妙豆香蝦球
原料:去頭蝦、豆渣、面包糠各適量,雞蛋、面粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。
制法:
1、將去頭蝦去皮取肉,留尾,將蝦肉剁成小?。?/p>
2、將豆渣蒸熟,晾涼,加鹽、蝦丁拌勻,團成球狀,拍面粉,拖蛋液,裹面包糠,將蝦尾插在蝦球上;
3、將蝦球入油炸熟,裝盤,卡夫奇妙醬入碟,一同上桌即可。
特點:造型美觀,外酥肉嫩,營養(yǎng)美味。
4、新派宮保蝦球
原料:大蝦、大杏仁、蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法:
1、大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻,腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;
5、鍋內(nèi)油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;
8、加入調(diào)味汁炒勻;
9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
5、生汁明蝦球
原料:明蝦球,胡蘿卜,熟黑芝麻,蛋黃醬,煉乳,海南小酸橘汁,日本芥末。
制法:
1、明蝦球入溫油炸至外脆里嫩;胡蘿卜去皮,切菱形塊,焯熟;
2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻,略炒熱,入蝦球、胡蘿卜塊裹勻,裝盤,撒熟黑芝麻即可。
點評:這道菜通常是用檸檬汁調(diào)味,這里替代以海南特產(chǎn)的小酸橘,并將沙拉醬加熱,配以有熱度的蝦球,入口舒爽,日本芥末增添了清爽的口感。
蝦球有營養(yǎng)嗎1、蝦球中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦球和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源,另外,蝦求含有甘氨酸,球這種氨基酸的含量越高,蝦球的甜味就越高。
2、蝦球和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|,蝦球中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬?,蝦球含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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