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亞硝酸鹽中毒機(jī)理以及急救

時(shí)間:2022-06-13 12:02:25 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:◆病因及發(fā)病機(jī)理1、食入含大量亞硝酸鹽蔬菜,一般是葉菜類(lèi),如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜葉、蘿卜葉、萵苣等含有較多的硝酸鹽,當(dāng)這些蔬菜貯存時(shí)間長(zhǎng),一旦開(kāi)始腐爛,亞硝酸鹽含量就會(huì)明顯增高。蔬菜腐爛越重,亞硝

◆病因及發(fā)病機(jī)理

1、食入含大量亞硝酸鹽蔬菜,一般是葉菜類(lèi),如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜葉、蘿卜葉、萵苣等含有較多的硝酸鹽,當(dāng)這些蔬菜貯存時(shí)間長(zhǎng),一旦開(kāi)始腐爛,亞硝酸鹽含量就會(huì)明顯增高。蔬菜腐爛越重,亞硝酸鹽增高就更明顯。

2、新掩制的蔬菜,在腌制2~4天后亞硝酸鹽含量增高,7~8天達(dá)到最高。同時(shí)與食鹽濃度及掩制的溫度也有一定關(guān)系。(如5%濃度的食鹽在37℃左右時(shí)所產(chǎn)生亞硝酸鹽濃度最高;如15%鹽水則無(wú)明顯變化)。因此腌制蔬菜在8天以?xún)?nèi),食鹽濃度在15%以下時(shí),易引起亞硝酸鹽中毒。變質(zhì)腌菜中亞硝酸鹽含量最高。

3、烹調(diào)后的熟菜放在不潔的容器中,存放過(guò)久,在硝酸鹽還原菌的作用下,熟菜中的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽。

4、在一個(gè)時(shí)期內(nèi),集中吃大量葉菜類(lèi)蔬菜,如菠菜、小白菜(未腐敗變質(zhì)),但當(dāng)消化功能紊亂,胃酸濃度低下時(shí),大量食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,且腸內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖,致使胃腸道內(nèi)亞硝酸鹽產(chǎn)生速度加快,體內(nèi)又不能及時(shí)的將大量的亞硝酸鹽分解成氨,這時(shí)亞硝酸鹽大量吸收入血而引起中毒,常稱(chēng)為腸原性青紫。

5、某些地區(qū)的井水中也含有較多的硝酸鹽及亞硝酸鹽(一般稱(chēng)苦井水)。使用這些水煮飯(粥),存放不當(dāng),時(shí)間過(guò)久,也會(huì)引起中毒。其他如奶制品,腌制品加工過(guò)程處理不當(dāng),均能造成中毒。

亞硝酸鹽中毒的原理是其與血紅蛋白作用,使正常的二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵,形成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白能抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能,因而致使組織缺氧,特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)缺氧更為敏感。

◆臨床表現(xiàn)

潛伏期,純亞硝酸鹽中毒,一般為10~15分鐘。由于大量食入青菜類(lèi)引起亞硝酸鹽中毒的潛伏期為l~3小時(shí),長(zhǎng)者可達(dá)20小時(shí)。

中毒的一般表現(xiàn)為精神萎糜、頭暈、頭痛、乏力、心悸、嗜睡、煩燥不安、呼吸困難;伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

本病的特征表現(xiàn)是青紫。口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)青紫。嚴(yán)重時(shí)神志不清,抽搐,昏迷,呼吸困難,血壓下降,甚至發(fā)生循環(huán)衰竭及肺水種,常因呼吸衰竭而死亡。

◆現(xiàn)場(chǎng)急救

使患者處于空氣新鮮,通風(fēng)良好的環(huán)境中注意保暖。進(jìn)食時(shí)間短者可催吐。用筷子或其它相似物品輕輕刺激咽喉部,誘發(fā)嘔吐?;虼罅匡嫓厮材墚a(chǎn)生反射性的嘔吐。如病情嚴(yán)重,且中毒時(shí)間較長(zhǎng)者,應(yīng)速送到醫(yī)院進(jìn)行搶救。

到醫(yī)院后,可根據(jù)病情進(jìn)行洗胃和導(dǎo)瀉。美藍(lán)溶液以25%葡萄糖溶液稀釋后緩慢靜脈注射(每千克體重用量為l~2毫克)必要時(shí)可重復(fù)應(yīng)用。維生素B12、輔酶A等也可應(yīng)用。大劑量維生C,也可收到好的療效。必要時(shí)應(yīng)吸氧,使用呼吸興奮劑,輸新鮮血或換血等治療。

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