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時(shí)間:2022-06-02 12:24:38 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:臘肉雖美味,但不是人人都適宜!特別是孕婦、兒童和一些腸胃不好的人,都不適宜吃臘肉哦!不少人困惑,哪些人不能吃臘肉呢?關(guān)于,臘肉什么人不能吃?哪些人不能吃臘肉?5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答!臘肉什么人不能吃
臘肉雖美味,但不是人人都適宜!特別是孕婦、兒童和一些腸胃不好的人,都不適宜吃臘肉哦!不少人困惑,哪些人不能吃臘肉呢?關(guān)于,臘肉什么人不能吃?哪些人不能吃臘肉?5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答!
100克臘肉含鹽量約為2.1克,超過同等重量豬肉含鹽平均量的十幾倍,而人體每天攝入3克食鹽就基本達(dá)到生理需要量了。長期大量進(jìn)食臘肉,很容易造成鹽分?jǐn)z入過多,從而加重或?qū)е卵獕荷呋虿▌?dòng)。所以在烹制過程中,應(yīng)該先用水泡一段時(shí)間,減少咸味。
脂肪含量達(dá)50%。雖然在臘肉制作過程中,鹽使細(xì)胞水分減少了,但絲毫沒有使脂肪流失,相反卻使脂肪的相對(duì)含量增加了。不僅如此,膽固醇也“濃縮了”——每100克臘肉含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%。毫無疑問,這正是導(dǎo)致高脂血癥的危險(xiǎn)因素。
臘肉在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。所以,臘肉的營養(yǎng)并不如鮮肉那么高,愛吃臘肉同時(shí)也要補(bǔ)充一些鮮肉。
由于臘味是用鹽腌制的,含鹽量超過普通肉類的十多倍,水溶性維生素較多丟失,故從營養(yǎng)和健康的角度來看,不適宜中老年人食用,“三高”人群應(yīng)盡量少食用?,F(xiàn)在的臘味種類繁多,各個(gè)地方都有不同的特色和口味,例如廣東臘味中有廣州臘味、東莞臘味、中山臘味等廣式臘味,一般口味以甜居多?!叭摺比巳汉吞悄虿』颊?,不宜食用這種甜式的臘味。
除了廣式臘味,在商場超市還比較多見湖南臘味、四川臘味等,它們多數(shù)是咸的口味。腎功能不好的人、老人和兒童少吃為好。腸胃功能不好的人,比如胃寒的人會(huì)感覺到口淡,相對(duì)喜歡重口味的食物,因此咸的臘味多吃,容易導(dǎo)致高血壓等疾病。正常人群腸胃不舒服時(shí)期,最好不食用臘味。為了更美味,有些人在食用臘味時(shí)會(huì)適當(dāng)添加花椒。但是花椒性溫燥熱,和臘味一起食用,容易導(dǎo)致內(nèi)熱,從而出現(xiàn)口舌生瘡等癥狀。因此,陰虛火旺的人也不宜食用。
除了傳統(tǒng)的臘味,現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了玉米、紫菜等宣稱是低脂肪的健康臘味。營養(yǎng)師表示,不管添加了何種營養(yǎng)物質(zhì),臘味的制作工藝始終是用鹽腌制后晾曬,鹽分的超標(biāo)和殘留的亞硝酸鹽等對(duì)身體健康存在不利。從營養(yǎng)角度來講,臘味一直沒有列入“健康”食品行列,偶爾食用可以,但要適度而止。根據(jù)人體每日鹽的攝入量中國居民膳食指導(dǎo)提示不要超過6克來說,如果吃臘味過多,相對(duì)攝入鹽分過量,會(huì)損害身體的健康。
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