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時(shí)間:2022-05-20 12:41:52 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:請(qǐng)幾天回老家?guī)Я它c(diǎn)生松子回來(lái),本想炒著吃香一些的,結(jié)果松子炒出來(lái)竟然不脆,這是怎么回事?松子要怎么炒才能又香又好吃。松子炒出來(lái)不脆什么原因在家炒松子,一定要干炒松子,又叫羅松子、海松子、紅松果等。松子
請(qǐng)幾天回老家?guī)Я它c(diǎn)生松子回來(lái),本想炒著吃香一些的,結(jié)果松子炒出來(lái)竟然不脆,這是怎么回事?松子要怎么炒才能又香又好吃。
松子炒出來(lái)不脆什么原因在家炒松子,一定要干炒
松子,又叫羅松子、海松子、紅松果等。松子被視為“長(zhǎng)壽果”,又被稱(chēng)為“堅(jiān)果中的鮮品”。
松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,是中老年人保護(hù)血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富,對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用,是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品,對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。經(jīng)常食用松子有強(qiáng)身健體,提高機(jī)體抗病能力,增進(jìn)性欲,使體重增加等作用。
松子怎么炒又香又好吃松子從松果樹(shù)上采摘下來(lái)后洗凈,開(kāi)始高溫蒸煮,蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右,蒸煮30分鐘以上,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的松子滅菌的時(shí)候,在表皮上不能給松子用任何的添加劑,這樣就可以自然變軟、開(kāi)口。處理后的松子還要經(jīng)過(guò)炒制以及嚴(yán)格的篩選,剔除掉其中顆粒小或是沒(méi)有開(kāi)口的松子才行。 在制作松一定不能使用發(fā)霉變質(zhì)的松子,當(dāng)然是顆粒不飽滿(mǎn)的松子也不行,篩選好之后用清水浸泡打磨。在打磨的時(shí)候是不能加入滑石粉等任何的添加劑,打磨好的松子表面要干凈光滑才行。
松子炒多久開(kāi)口做法一:
1.將松子裝入一個(gè)盆中,裝入清水,讓松子浸泡一個(gè)小時(shí)。目的是讓松子外殼變軟,容易破開(kāi)。
2.將松子撈出,放到蒸鍋的蒸格里面,用普通火蒸30分鐘。
3.30分鐘后,將松子撈出,放到通風(fēng)處風(fēng)干。
4.開(kāi)小火,將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒,不需要放任何東西,期間要不停的攪拌鍋中的松子,到松子絕大部分都開(kāi)口后,即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)
做法二:
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高溫蒸煮,蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右,蒸煮時(shí)間30分鐘以上。
3.繼續(xù)在炒鍋炒,炒十幾分鐘即可。食用的時(shí)候如果松子沒(méi)有開(kāi)口,可以拿鉗子夾開(kāi)。
做法三:
1.用微鍋爐打5分鐘,稍涼在打6分鐘。
2.取出來(lái)趁熱放入涼水中,水空干后在用微鍋爐打3分鐘。
3. 注意火不要太大,容易烤糊。可以先拿少量做實(shí)驗(yàn)。
做法四:
1.先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。
2.把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙,然后將糖水倒入炒勻,等糖煙剛一冒出,即將松子放入,不停翻炒(火不要太急)。
3.翻炒五六分鐘后,取幾粒松子砸開(kāi),如仁已呈黃色即熟,篩凈沙子,待松子晾后方可食用。
松子熟吃好還是生吃好松子生吃、熟吃都可以。 正常的說(shuō),沒(méi)有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過(guò)不同品種的松子仁生吃多了會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如,紅松籽生吃的話(huà)吃多了會(huì)頭暈,就是我們俗稱(chēng)的“上頭”,而華山松吃多了嘴里會(huì)發(fā)苦。要特別注意的是,長(zhǎng)了芽的生松子仁是不能吃的。
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