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黃瓜有苦的味道能不能吃黃瓜有苦味是怎么回事

時(shí)間：2022-05-16 12:04:17 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：黃瓜是我們大家都吃過(guò)的一種蔬菜，黃瓜的口感和味道都是我們大家能接受的，但是有時(shí)候我們?cè)诔渣S瓜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜有苦味，那么我們?cè)谶@里便來(lái)了解一下黃瓜有苦的味道能不能吃？黃瓜有苦味是怎么回事？黃瓜有苦的味

黃瓜是我們大家都吃過(guò)的一種蔬菜，黃瓜的口感和味道都是我們大家能接受的，但是有時(shí)候我們?cè)诔渣S瓜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜有苦味，那么我們?cè)谶@里便來(lái)了解一下黃瓜有苦的味道能不能吃？黃瓜有苦味是怎么回事？

黃瓜有苦的味道能不能吃

黃瓜如果是吃起來(lái)發(fā)苦，就不要再吃了。黃瓜發(fā)苦可能是因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間過(guò)久導(dǎo)致的，進(jìn)食之后可能會(huì)引發(fā)腹瀉等不良反應(yīng)的出現(xiàn)。平時(shí)放久的食物不要進(jìn)食，尤其是已經(jīng)過(guò)保質(zhì)期的，進(jìn)食之后是很容易會(huì)引起腸胃不適的。在病毒流行的季節(jié)，在進(jìn)食肉類食物的時(shí)候要把食物煮透些，避免進(jìn)食生的食物導(dǎo)致細(xì)菌入侵。因?yàn)辄S瓜里面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學(xué)成分，所以吃起來(lái)會(huì)覺得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之后，導(dǎo)致葫蘆素中毒。出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐、腹瀉、口感等癥狀，一定要及時(shí)去醫(yī)院，注意，扔掉家里的苦黃瓜，不要繼續(xù)吃了。

黃瓜有苦的味道能不能吃黃瓜有苦味是怎么回事

黃瓜有苦味是怎么回事

一、溫度原因，當(dāng)氣溫或地溫低于13°C時(shí)，黃瓜植株中的細(xì)胞滲透性會(huì)降低，且對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收會(huì)受到抑制，因此容易導(dǎo)致黃瓜易出現(xiàn)苦味；同時(shí)若大棚內(nèi)的溫度持續(xù)高于30°C，則經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。

二、濕度原因，種植環(huán)境中的濕度過(guò)大，因此會(huì)導(dǎo)致部分黃瓜帶有苦味，此時(shí)要控制好種植地里面的濕度，并且要做好雨季的排水工作。

三、品種原因，部分黃瓜品種在生長(zhǎng)的過(guò)程中容易產(chǎn)生變異株，而變異株結(jié)出的大多數(shù)瓜果都帶有苦味；或者是品種本身就含有較多的苦味素，比如野生黃瓜，當(dāng)野生黃瓜與正常黃瓜進(jìn)行雜交后，其產(chǎn)品一般都會(huì)帶有苦味。

四、營(yíng)養(yǎng)不良，黃瓜在生長(zhǎng)期間需要吸收較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果種植地里面的土質(zhì)較差，或者是土壤過(guò)于貧瘠，則種出來(lái)的黃瓜就會(huì)帶有較多的苦味素，因此食用時(shí)會(huì)發(fā)苦。

五、陽(yáng)光不足，黃瓜進(jìn)入能夠被食用的時(shí)期后其顏色一般都是青色，此時(shí)它需要受到充足的光照，若光照時(shí)常或強(qiáng)度不夠，則會(huì)增加瓜果內(nèi)的苦味素的含量。

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黃瓜苦的吃了中毒嗎

發(fā)苦的黃瓜并具有一定的毒性，一般不建議食用。黃瓜苦味是由于果實(shí)中含有苦味物質(zhì)葫蘆素所造成的，葫蘆素其成分為蔥甙類化合物，如果服用過(guò)量能刺激胃腸黏膜,引起頭暈、惡心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口干及乏力等癥狀。一般來(lái)說(shuō)發(fā)苦的黃瓜多出現(xiàn)在越冬及早春茬黃瓜中，同一植株上不同部位所著生的果實(shí)苦味也有可能不同，所以有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)靠近黃瓜底部的位置苦味會(huì)更重一些。不僅是黃瓜，西葫蘆、南瓜等葫蘆科植物的果實(shí)內(nèi)均可能出現(xiàn)葫蘆素。因此，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，千萬(wàn)不要食用。

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黃瓜有苦味怎么辦

精心選種。“苦瓜素”具有遺傳性，應(yīng)選擇沒有苦味，瓜條順直的品種。用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率。

合理施肥。幼苗期應(yīng)控制氮肥的施用，避免植株徒長(zhǎng)；并噴施葉面肥制止主梢瘋長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，多開花，提高花粉受精質(zhì)量，多開花、多坐果，防落果，促發(fā)育。到開花結(jié)果盛期，則需加強(qiáng)氮肥供應(yīng)。適時(shí)噴施壯瓜蒂靈，促進(jìn)瓜體快速發(fā)育，瓜型漂亮，汁多味美；生長(zhǎng)周期不落花、不落瓜、降低裂瓜率、無(wú)畸形瓜。

及時(shí)灌水。應(yīng)避免干旱，干旱會(huì)使植株產(chǎn)生“生理干旱”，這樣就使更多的“苦味素”進(jìn)入果實(shí)。適時(shí)噴施新高脂膜防治水分蒸發(fā)，防曬抗旱、防土層板結(jié)。

保持溫度。地溫在13℃以下時(shí)，養(yǎng)分和水分受到影響，這時(shí)的苦味瓜就會(huì)較多。地溫達(dá)到30℃以上持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使苦味增加。