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食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。下面小編給大家分享家庭常見食物中毒的急救內(nèi)容，希望能夠幫助大家!

家庭常見食物中毒的急救

豆角中毒

豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。

生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒。

中毒癥狀出現(xiàn)，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時(shí)。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。

中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對(duì)豆角中毒還沒有特效藥，對(duì)中毒重者，除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險(xiǎn)希望較小。因此，要特別警惕。

為防止豆角中毒，在食用豆角時(shí)，要充分炒熟和煮透，不要只是用開水一燙后就做涼拌菜，更不能直接做涼拌萊，這樣就可以避免發(fā)生中毒。

夾竹桃中毒

又名柳葉桃，有毒，含有強(qiáng)心毒甙，作用與洋地黃同，干燥的夾竹桃 3克就能使人死亡。

主要表現(xiàn)為洋地黃中毒癥狀:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;心律紊亂、心跳緩慢、不規(guī)則，最后出現(xiàn)室顫、暈厥、抽搐、昏迷、或心動(dòng)過速、異位心律，死于循環(huán)衰竭。

急救方法

洗胃：0.2%~0.5%鞣酸洗胃，用硫酸鎂20克導(dǎo)瀉，輸液。

送醫(yī)院急救。

馬鈴薯中毒

馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國(guó)家庭常用的蔬菜。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，但如食用未成熟或發(fā)了芽的馬鈴薯，則可能導(dǎo)致中毒。

發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍癸素，這種毒素對(duì)胃粘膜有較強(qiáng)的刺激性，能溶解紅細(xì)胞，尤其對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有麻痹作用。這種毒素的中毒情況因人而異，其發(fā)病與否與進(jìn)食量并無關(guān)系，只與每個(gè)人對(duì)這種毒素的敏感性有關(guān)。

馬鈴薯中毒后的潛伏期很短，一般為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)。首發(fā)癥狀常為咽喉部瘙癢、燒灼感，繼而出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、耳鳴、怕光。如中毒較重，則可出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識(shí)喪失，少數(shù)患者還可因組織細(xì)胞缺氧出現(xiàn)皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。

馬鈴薯中毒急救處理

催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，即用筷子或手指刺激咽后壁誘導(dǎo)催吐，以減少人體對(duì)毒素的吸收。也可用導(dǎo)瀉的辦法，即口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，以此促進(jìn)毒素的排泄。

飲用茶水、食醋或糖開水，也可飲用甘草綠豆湯，以補(bǔ)充水分，糾正脫水。

對(duì)癥治療。出現(xiàn)紫紺者可服用或靜脈滴注美藍(lán)。抽搐者可給予安定5～ 10毫克一次。有高熱患者可行物理降溫，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。對(duì)意識(shí)不清的患者應(yīng)清除口腔異物，保持呼吸道暢通。

“瘦肉精”(克侖特羅)中毒

急救處理

1、予1：5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。

2、予50%硫酸鎂40～60m1導(dǎo)瀉。

3、予對(duì)抗劑阿替洛爾(氨酰心安)12.5～25 mg口服，每日3次，心率恢復(fù)后改為12.5 mg，每日2次，連用3日;亦可用普萘洛爾(哮喘及慢阻肺史者禁用)，每次10m～30mg，每日3次，連用3日。

4、予5%葡萄糖鹽液1 000 ml，加入維生素C1.0g靜脈滴注。

5、對(duì)癥處理。

6、昏迷者按“急性中毒性腦病”搶救。

7、應(yīng)向當(dāng)?shù)丶膊】刂浦行暮托l(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告。

魚膽中毒

催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，這是中毒者的首選方法，只有這樣，才能盡快將胃內(nèi)有毒的物質(zhì)排出，減少人體對(duì)毒素的吸收。

保護(hù)肝腎功能，口服或靜脈注射葡萄糖、肝泰樂及大量維生素C等保肝藥物。

中毒患者若出現(xiàn)休克，應(yīng)讓其平臥，頭稍低，并急送醫(yī)院救治。

吞食活蝌蚪會(huì)急性中毒

1.發(fā)現(xiàn)吞食大量蝌蚪即應(yīng)催吐和洗胃。

2.消化道刺激癥狀為機(jī)體防衛(wèi)反應(yīng)，有排毒作用，除腹痛嚴(yán)重可用少量阿托品(0.3～0.6mg)止痛外，不必急于制止，無腹瀉者尚應(yīng)用鹽類瀉劑導(dǎo)瀉，也不必使用抗生素。

3.補(bǔ)液利尿，促進(jìn)毒物排泄，并糾正電解質(zhì)紊亂及酸堿平衡失調(diào)。

4.觀察尿量和監(jiān)測(cè)腎功能，并按總論中毒性腎病積極防治急性腎衰竭，已經(jīng)發(fā)生急性腎衰竭者作血液透析治療。

5.對(duì)癥治療神經(jīng)系統(tǒng)和心臟、肝臟等損害。

河豚魚中毒

發(fā)現(xiàn)有人誤食河豚魚后，首要的方法是催吐，可用手指、筷子刺激咽后壁誘導(dǎo)催吐或灌入肥皂水及麻油催吐，反復(fù)洗胃。然后口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，以此促進(jìn)毒素的排泄，減少人體對(duì)毒素的吸收。

服用中草藥如橄欖粉或鮮蘆根、鮮橄欖各200克洗凈搗汁沖服，可以解毒。還要多喝溫開水或冷茶水以增加排泄。

對(duì)癥處理。讓休克患者平臥，頭稍低，注意保暖。對(duì)昏迷、呼吸困難者應(yīng)及時(shí)消除口腔異物，保持呼吸道暢通，并立即送往醫(yī)院救治。

突發(fā)食物中毒事故應(yīng)急處置措施

1．曾經(jīng)或正在使用嚴(yán)硝酸鹽的施工現(xiàn)場(chǎng)，如發(fā)現(xiàn)人員有口唇、指甲、皮膚呈明顯青紫，抽搐，必律不齊，休克，肺水腫癥狀則判斷為嚴(yán)硝酸鹽中毒，一般食用后數(shù)分鐘至半小時(shí)內(nèi)發(fā)作，最后困呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

2．食用魚、肉類、谷類、海產(chǎn)品罐頭后，如發(fā)現(xiàn)頭痛頭暈、　力、眼臉下垂，瞳孔擴(kuò)大，視力模糊，復(fù)視，斜視，等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)咀嚼，吞咽及呼吸困難，另外還有嗆咳，聲嘶或失音，共濟(jì)失調(diào)等表現(xiàn)，一般腸胃道癥狀較輕，可有惡心、嘔吐、腹　、腹脹等，則應(yīng)判斷為肉毒急性食物中毒。

3．食用海產(chǎn)品、咸蛋、咸肉，鹽漬菜等后中毒者，出現(xiàn)主要為胃腸道癥狀，如有惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等，黃色水樣便，部分為洗肉水樣便，嚴(yán)重者可有脫水電解質(zhì)紊亂，神志不清，聲嘶和肌肉攣?zhàn)兓痊F(xiàn)象，應(yīng)判斷為嗜鹽菌急性食物中毒。

4．食用過馬鈴暑出現(xiàn)惡心、腹　、重者頭痛頭昏、發(fā)熱、驚厥、譫妄、意識(shí)不清，昏迷，呼吸困難則判斷為馬鈴暑中毒，食用過鮮黃花菜者出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、口干等現(xiàn)象，應(yīng)判斷為鮮黃花菜中毒，食用過四季豆者出現(xiàn)胃脘不適，惡心嘔吐等現(xiàn)象應(yīng)判斷為四季豆中毒。

措施：凡現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)第一例下述情況：亞硝酸鹽中毒；肉毒急性中毒；嗜鹽菌急性中毒；馬鈴暑中毒、鮮黃花菜中毒、毒磨中毒、四季豆中毒；桐油中毒；不明原因引起的嚴(yán)重不良反應(yīng)。現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急搶險(xiǎn)組織負(fù)責(zé)人要立即意識(shí)到突發(fā)中毒事件的嚴(yán)重性，因這些中毒多屬群體性，凡同在一處就餐的人全將是中毒者，只不過是遲早遲晚的問題。為此，施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急搶險(xiǎn)組織負(fù)責(zé)人得到報(bào)告后，要親自將情況速報(bào)公司突發(fā)事件搶險(xiǎn)指揮部，協(xié)助處理，同時(shí)安排對(duì)外聯(lián)絡(luò)組速報(bào)衛(wèi)生防疫部門緊急處理。

急性魚膽中毒如何處理

魚膽中毒其毒理作用與一般細(xì)胞毒相似，可引起肝臟、腎臟、心臟及神經(jīng)系統(tǒng)損害。常因服用魚膽來治療慢性氣管炎、高血壓及眼病而中毒，甚至導(dǎo)致死亡。

臨床表現(xiàn)

1、胃腸道癥狀上腹部或臍周疼痛，持續(xù)腹痛，陣發(fā)性絞痛，伴惡心、頻繁嘔吐，腹瀉，呈水樣或蛋花樣便。

2、中毒性肝病癥狀納差、畏食、肝區(qū)疼痛，肝大，黃疸及肝功能異常（膽紅素、谷丙轉(zhuǎn)氨酶增高）。持續(xù)時(shí)間可達(dá)1～2個(gè)月。

3、中毒性腎病癥狀下肢及全身浮腫，尿少至無尿，尿中出現(xiàn)蛋白、紅細(xì)胞及顆粒管型，重者出現(xiàn)急性腎功能衰竭。

4、中毒性神經(jīng)癥狀唇、舌、四肢遠(yuǎn)端麻木，雙下肢末梢型感覺障礙，雙下肢周圍神經(jīng)癱瘓，抽搐，昏迷等。

5、中毒性心肌病癥狀心運(yùn)過速，心臟擴(kuò)大，第一心音低鈍，心力衰竭，以致可發(fā)生阿斯綜合征。

6、眼部癥狀魚膽汁射入眼球，則有異物感，怕光流淚，微痛微癢，結(jié)膜充血，角膜混濁，視力減退，甚至致盲。

診斷要點(diǎn)

1、有生食或熟食魚膽史。常見于吞食青魚或草魚膽。魚膽中毒似與魚種關(guān)系不大。

2、食魚膽后0.5～6小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。